Hướng dẫn cách làm cho đậu hũ thối (đậu phụ thối)  – món ngon mỗi ngày trứ danh của ẩm thực Đài Loan, siêu dễ dàng và đơn giản và cuốn hút tại nhà. Món đậu phụ thối không chỉ là gây ấn tượng từ loại tên, mùi vị mà cách sản xuất cũng khiến cho nhiều tín đồ thích thú. Theo dõi nội dung bài viết dưới đây của Taste Of Australia để tò mò ngay món ngon rất dị này.

Bạn đang xem: Cách làm tàu hủ thúi


Giới thiệu về món đậu hũ thối Trung Hoa
Cách làm cho đậu hũ thối Đài Loan thơm ngon trên nhà
Cách chế biến
Một số thông tin thêm về món đậu phụ thối
Ăn đậu hũ thối vì vậy có ảnh hưởng tới sức mạnh không?

Giới thiệu về món đậu hũ thối Trung Hoa

Đậu hũ thối là gì?

Đậu hũ thối là món loại đậu được lên men trọn vẹn tự nhiên và nặng mùi khá nặng nề ngửi. Nhưng lại được nghe biết là trong những món nạp năng lượng đặc sản, dân gian người dân Trung Hoa. Nó được bày cung cấp khắp chỗ trên các con phố ngơi nghỉ Đài Loan và Trung Quốc. Mùi vị thối cực nhọc tả nhưng khiến cho bao nhiêu người mê đắm.

*
Đậu hũ thối là món ăn uống trứ danh của độ ẩm thực trung quốc (Ảnh: Internet)

Nguồn nơi bắt đầu món ăn

Nguồn gốc của món ăn này cũng đặc biệt như tên gọi của nó vậy. Nó được thành lập trong hoàn cảnh hết sức ngẫu nhiên. Theo tương truyền đi món nạp năng lượng này xuất hiện vào thời Khang Hy đế, thuở đó gồm một quý ông học trò nghèo tên Vương Trí Hòa. Anh chàng cứ thi mãi không đỗ, không đủ lệ tổn phí về nhà đề nghị đành nên ở lại khiếp thành bán đậu hũ kiếm sống.

*
Đậu hũ thối có bắt đầu từ Đài Bắc, Đài Loan (Ảnh; Internet)

Tuy nhiên công việc mua sắm không mấy hơi khẩm, vận đen đủi lại nối liền vận rủi. Thường xuyên xuyên ế hàng tồn kho đậu hũ bị tồn kho lại nhưng vì chưng tiếc bắt buộc không thể vứt đi. Vậy là chàng trai nghĩ ra bí quyết bỏ đậu vào một chiếc chum rồi bao phủ muối lên. Vài ngày sau đậu bắt đầu lên men và giữ mùi nặng rất nặng nề ngửi, đậu chuyển dần sang màu sắc xanh.

Tưởng chừng như phần đa chuyện đã hoàn thành với anh chàng học trò nghèo. Mà lại khi nếm thử đậu hũ lại sở hữu mùi vị khôn cùng ngon, thối như khôn xiết lạ miệng. Vậy là anh ra quyết định sẽ chào bán món này, mọi tín đồ đều thích mê. Từ kia món ăn uống này trở phải rất nổi tiếng cho tới tận thời buổi này và là một phần không thể thiếu thốn trong ẩm thực ăn uống Trung Hoa.

Cách làm đậu hũ thối Đài Loan thơm ngon tại nhà

Đậu hũ thối là một trong những món ăn đặc sản của tín đồ Trung Quốc, Đài Loan và khu vực Hồng Kông. Bất kể ai khi tới những chỗ này phượt đều tìm kiếm món ăn rất dị này để thưởng thức. Có thể vì hiếu kỳ hoặc cũng có thể vì trót say đắm cái hương vị khó quên của nó.

Tuy nhiên nếu không dịp được thử tận tay thì vẫn đang còn cách làm món tiêu hóa này tận nơi cùng phương pháp siêu đơn giản. Thuộc Taste Of nước australia vào nhà bếp và trổ tài làm thử món đậu phụ thối trứ danh nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món này bạn sẽ cần chuẩn bị những vật liệu sau:

1kg đậu hũ trắng200ml rượu 40 độ100g muối1 lít nước đung nóng để nguội10ml dầu ăn
Các lý lẽ làm nhà bếp như: chảo phòng chính, lọ thủy tinh, mẹt hoặc khay đựng,…

*
Đậu hũ thối được gia công từ đậu hũ trắng (Ảnh: Internet)

Mẹo lựa chọn đậu hũ ngon

Thành phần thiết yếu của món này chắc hẳn rằng chính là đậu hũ rồi, quyết định món đậu hũ thối có ngon không có chuẩn chỉnh vị ko thì khâu tuyển lựa đậu phải tươi ngon. để ý một số mẹo sau:

Khi cài đặt đậu nên chọn lựa những miếng đậu có white color ngà, không nên chọn những miếng vẫn ngả quà hoặc vàng vày rất hoàn toàn có thể chứa thạch cao. Những miếng đậu ngon khi vậy khá vơi tay cùng mịn màng.

*
Nên chọn đông đảo miếng đậu phụ có white color ngà để làm đậu hũ thối (Ảnh: Internet)

Đậu hũ tươi nguyên chất sẽ có được mùi thơm đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều tạp hóa học sẽ bạn sẽ ngửi thấy thoang thoảng mùi hương vôi.

Cách chế biến

Sơ chế cùng lên men đậu hũ

Đậu hũ lúc mua về cọ sạch, nhằm ráo nước rồi cắt mọi miếng nhỏ tuổi hình vuông hồ hết nhau. Tiếp đến xếp đậu lên khay tốt mẹt tre đã sẵn sàng sẵn. Lót thêm ít sớm sạch mát hoặc khăn giấy bên dưới đậu để chế tác độ ẩm.

*
Rửa sạch, giảm đậu phụ thành miếng vuông đa số nhau (Ảnh: Internet)

Dùng màng quấn thực phẩm hoặc túi nilong khủng bọc bí mật mẹt đậu lại. Sau đó dùng một đồ tùy ý như tấm màn tuyệt tấm chiếu nhỏ đậy mẹt đậu lại nhằm mục đích che giảm ánh sáng. Phơi đậu trong nhẵn râm, phải tránh ánh sáng và kín đáo gió, nhiệt độ độ khoảng từ 35 – 37 độ C. Cứ để vậy khoảng 5 ngày cho tới khi đậu lên men cùng có hiện tượng mốc.

Ủ đậu

Khi bề mặt đậu đã gồm có sợi mốc color trắng, bỏ thêm 50g muối đều lên mặt đậu rồi xếp vào lọ thủy tinh.

*
Khi đậu phụ lên gai mốc trắng, xếp vào lọ thủy tinh trong (Ảnh: Internet)

Tiếp đó hòa vào hỗn hợp tất cả rượu, nước nóng và 50g muối còn lại sau đó rót dịu vào lọ chất thủy tinh sao cho chạm chán mặt đậu là được. Tiếp đến tiếp tục ủ sinh hoạt nơi thông thoáng trong khoảng chừng 10 ngày nữa là có thể đem ra chế biến được rồi.

Chiên giòn đậu

Món đậu phụ thối trứ danh trung hoa thường được chiên vàng giòn. Khi đậu đã được ủ đủ thời gian, lấy đậu thoát ra khỏi lọ, rửa sang 1 lượt nước với thấm giấy mang đến khô. Kế tiếp đem chiên ngập dầu vào chảo nóng. Cho đến khi đậu vàng phần nhiều 2 mặt nặng mùi thơm là có thể ăn được rồi.

*
Chiên đậu hũ thối xoàn giòn (Ảnh: Internet)

Miếng đậu hũ xoàn giòn, có mùi thum thủm cùng vị phệ ngậy khôn cùng hấp dẫn. Chắc chắn rằng sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi ko thôi. Đây cũng chính là điều quan trọng của món nạp năng lượng này.

Đậu hũ đã ngon hơn khi chúng ta chiên bằng mỡ thay bởi vì dầu ăn. Dường như cũng không được chiên đậu bằng dầu cũ vị sẽ làm mất đi đi hương vị của đậu. Cừu trên chảo chống dính để đậu không bị nát, dầu nóng bắt đầu cho đậu vào cùng đảo liên tiếp với lửa nhỏ tuổi đều.

Cách làm cho nước chấm nạp năng lượng kèm

Nước chấm được ví như linh hồn của từng món ăn. Sự đặc biệt quan trọng của món đậu hũ thúi không chỉ là bởi hương thơm thối đặc trưng của nó mà còn là một vì chén nước sốt thần thánh nạp năng lượng kèm. Nước mắm chấm được trộn từ nước ấm, thêm tương ớt, tương đen, một ít giấm với ớt chưng góp kích phù hợp vị giác.

*
Nước chấm giúp món đậu hũ thối thêm kích thích vị giác (Ảnh: Internet)

Món đậu phụ thối chiên phía bên ngoài giòn tan phía bên trong ẩm mịn, chấm chìm ngập trong nước chấm và ăn cùng cải muối hoặc kim chi. Thật sự đây là một món nạp năng lượng thơm ngon, kỳ lạ miệng nếu đã nạp năng lượng được rồi bạn sẽ cứ muốn ăn mãi ko thôi.

Thưởng thức món ăn

Có siêu nhiều phương pháp để ăn đậu hũ thối nhưng bí quyết thông dụng nhất và được nhận xét là ngon độc nhất đó đó là chiên giòn, ăn kèm nước chấm với dưa cải. Hình như người dân Trung Hoa có khá nhiều cách nạp năng lượng khác cũng ngon không kém, đổi khác đôi chút nhằm khiến cho sự khác biệt cho món ăn. Chẳng hạn như luộc, xào kho, tẩm bột ớt ăn kèm cơm nóng, làm bếp canh,..

*
Đậu hũ thối cừu thường được ăn kèm với dưa cải (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên bạn phải tìm tới các nhà hàng quán ăn truyền thống trung hoa mới rất có thể được giao hàng những món này. Còn món đậu hũ thối khét tiếng với khác nước ngoài vẫn là phần nhiều viên đậu nóng hổi, giòn tan và cực kỳ có mùi, chấm cùng nước sốt và trải nghiệm ngay trên phố. Đây được biết đến như một thói quen du ngoạn đường phố Đài Loan, Trung Quốc.

Ngày ni với sự thông dụng của món ăn độc đáo và khác biệt này bạn có thể tìm sở hữu ở các đất nước có fan Hoa sinh sống, thậm chí tại Việt Nam cũng rất nhiều hàng tiệm bán. Tuy nhiên nếu tất cả dịp phượt ở Đài Loan, Trung, Quốc, Hồng Kông thì đừng quên ăn thử món đậu phụ thối để kinh nghiệm hương vị chuẩn chỉnh nhất, vừa nạp năng lượng vừa bịt mũi nhưng vẫn xuýt xoa khen ngon.

Một số tin tức thêm về món đậu phụ thối

Đậu hũ thối rất có thể thối đến mức nào?

Có vô số cách thức làm đậu hũ thối cùng dĩ nhiên cũng chính vì vậy mà thành phẩm món đậu thối lại có nhiều độ thối không giống nhau. Nếu như chỉ áp dụng phương pháp thông hay – ướp đậu với muối bột sẽ đã cho ra mùi tương đối thum thủm, chưa đến mức quá khó ngửi chúng ta vẫn hoàn toàn có thể dễ dàng nếm thử lần đầu tiên tiên.

*
Tùy vào phương pháp làm cơ mà đậu hũ thối sẽ có những mức độ mùi khác nhau (Ảnh: Internet)

Thế tuy thế ở các siêu thị có truyền thống lâu đời sale đậu hũ thối, họ sẽ sở hữu cách ướp muối theo phong cách đơn nhất khiến món ăn có hương thơm thối bắt buộc nào tả nổi. Tuy thế lại khiến cho mọi bạn thích thú, chính mùi sặc sụa đó để cho nhiều thực khách tìm kiếm và săn lùng và đến ăn rất đông.

Có một bí quyết làm đậu phụ thối gia truyền khiến cho món ăn có mùi thối không nơi đâu sánh bằng, chỉ cần nghe phương pháp thôi cũng đủ rợn người. Họ chia sẻ rằng để có món đậu phụ thối ngon thì sẽ phải có nước muối ngon.

Họ có tác dụng nước muối bằng cách ngâm muối cùng các loại rau cải trong vòng…2 năm đến cải úng cùng rã ra. Tiếp nối lọc nước rau xanh cải và đem đi ủ cùng đậu hũ. Cứ dìm càng lâu thì đậu phụ càng ngon và tất nhiên độ thối cũng chẳng thể nào miêu tả được.

Bên cạnh đó lúc tới Trung Quốc phượt hay liếc qua những bộ phim truyền hình truyền hình Trung Quốc bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình hình ảnh những miếng đậu hũ thối black kịt. Đây chắc hẳn rằng là thử thách cực cạnh tranh khăn đối với những du khách lần đầu tiên thử món ăn này.

Ăn đậu hũ thối vì vậy có tác động tới sức mạnh không?

Các hóa học dinh dưỡng bao gồm trong đậu phụ thối

Theo các chuyên viên dinh dưỡng cho thấy món đậu phụ thối này có chứa hàm vị vitamin B2 cùng B12 cực kỳ cao. Những loại dưỡng chất này góp phòng tránh triệu chứng lãng trí thường gặp ở fan già.

*
Đậu hũ thối chứa hàm vị vitamin B2 với B12 cao (Ảnh: Internet)

Bên cạnh đó lượng protein trong đậu phụ thối tương đối cao, chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt. Món nạp năng lượng này còn chứa các chất canxi phong phú, chưa tính protein trong đậu hũ thối sau khoản thời gian lên men sẽ đưa hóa thành những loại axit amin tốt cho khung người của bạn.

Chúng có chức năng tăng cảm giác thèm ăn, cung ứng tiêu hóa được xem như là một phương án hữu hiệu cho những người gầy. Ngoài ra, theo Đông Y cổ đậu hũ thối còn có chức năng chữa bệnh, bởi vì nó mang tính hàn tuy nhiên ích khí. Vì vậy có tính năng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh nhiệt độ tán huyết, giúp thải độc đến đại tràng.

Các chất ăn hại trong đậu hũ thối

Tuy nhiên, loại gì ăn uống nhiều cũng không tốt. Trong quá trình lên men, đậu hũ thối đã sản sinh ra những amin như methylamine, putrescine, serotonin. Các chất này hỗ trợ cho món nạp năng lượng có hương thơm rất đặc biệt quan trọng nhưng không hoàn toàn hữu ích cho mức độ khỏe. Vị vậy vẫn chỉ ăn uống vừa phải.

*
Nên áp dụng đậu hũ thối vừa phải kê không tác động sức khỏe (Ảnh: Internet)

Tạm kết

Hy vọng nội dung bài viết trên của cửa hàng chúng tôi sẽ khiến cho bạn thành công với cách làm cho đậu hũ thối siêu đơn giản và thơm ngon sẵn sàng Đài Loan ngay tại nhà. Một món nạp năng lượng độc đáo, bồi bổ tuy có phần hơi khó nạp năng lượng nhưng chắc chắn rằng sẽ có tác dụng mọi người thích thú. Theo dõi và quan sát Taste Of Australia để đọc thêm về độ ẩm thực nước ta và thế giới nhé! Xin cảm ơn.

Giống như món bún đậu mắm tôm sống Việt Nam, món đậu hũ thối trung hoa thoạt nghe mùi sẽ thấy “ớn lạnh” tuy vậy càng nạp năng lượng lại càng ghiền càng ngon. Đây là trong số những món đặc sản được khác nước ngoài yêu mê say nhất tại Trung Quốc, Đài Loan và Hồng Kông. Hãy cùng mày mò xem món đậu phụ thối trung hoa được chế biến ra làm sao nhé!


*

Đậu phụ thối Trung Quốc


1. Nguồn gốc xuất xứ của món đậu hủ thối Trung Quốc

Tương truyền rằng từ thời vua Khang Hy, tất cả một chàng thư sinh nghèo cung cấp đậu phụ ở tởm thành để có tiền trang trải việc học. Mặc dù nhiên, vì không tồn tại kinh nghiệm đề xuất hàng đậu phụ của anh ấy ta ế ẩm, đậu phụ tồn đọng, tiếc tiền cần anh không bỏ đi mà đưa đi ướp muối.


*

Nguồn gốc xuất xứ của món đậu phụ thối vô cùng ngẫu nhiên


Vài ngày sau, đậu phụ lên men và bám mùi rất khó khăn ngửi. Chàng trai thư sinh nghèo này nếm thử với thấy khôn cùng ngon miệng. Anh với ra cung cấp và được không ít khách qua mặt đường ưa chuộng. Từ đó, món đậu đậy thối thành lập và hoạt động và lan truyền công thức chế biến cho tới ngày nay.

2. Cách chế tao món đậu phụ thối Trung Quốc

Món đậu phụ có mức độ thối không giống nhau tuỳ vào cách sản xuất của người Trung Quốc. Ví như đậu phụ được làm theo giải pháp ướp muối bột truyền thống, thì mức độ thối chỉ nằm ở mức thum thủm, vừa ăn.


*

Ướp muối đậu phụ, sau đó ủ mang đến lên men là cách chế tao truyền thống


Tuy nhiên, nhiều cửa hàng đậu phụ thối lâu lăm ướp đậu phụ theo phương pháp gia truyền làm cho món ăn uống này thối chẳng thể nào tưởng tượng được. Nhưng chính mùi thối nồng nực này đã khiến khác nước ngoài say say đắm chìm cùng nghiện thời gian nào ko hay.


*

Có một bí quyết gia truyền khiến cho món này "thối càng thêm thối"


Thành phần quan trọng đặc biệt để sản xuất món “Thiên hạ đệ tuyệt nhất thối” gia truyền để vừa thối vừa ngon đó đó là nước muối. Những chủ cửa hàng thường ngâm muối hạt lên men các loại rau cải trong tầm 2 năm cho đến khi rau củ úng chảy ra và lấy nước úng bỏ vô đậu phủ, tiếp tục ủ lên men.


*

Ủ đậu phụ cùng với nước muối hạt úng


Đậu phụ dìm với nước úng của rau quả càng lâu thì sẽ càng mềm cùng càng ngon, và mùi thối thì “kinh dị bắt buộc tả”.


Đỉnh điểm của công thức chế tao món đậu phụ thối đó đó là ủ lên men cho đến khi đậu hủ đen kịt cùng mùi thối nồng nặc xông ngay vào mũi. Đây chính là món ăn thách thức những du khách nước ngoài nhất trên Trung Quốc. Mặc dù nhiên, những du khách share rằng món này vô cùng ngon và có cách bào chế độc lạ. Nếu bao gồm dịp, chúng ta sẽ quay lại và ăn lần nữa.


3. Ăn đậu phụ thối đúng cách

Đậu phụ thối bắt buộc được chế tao và ăn đúng cách mới dậy được hương thơm và new “đỡ ngán”. Có nhiều cách nạp năng lượng nhưng thịnh hành nhất đó đó là chiên giòn. Đậu phụ thối sau khi được chiên ngập trong chảo dầu, với ra dĩa, lấp một không nhiều tương ớt cùng tương đen lên và thưởng thức.


Ngoài ra, món ăn độc đáo và khác biệt này còn được bạn dân trung quốc chế biến các món canh, xào, kho hoặc luộc.

Xem thêm: 15 Cách Tùy Biến Giao Diện Cho Win 10 Cho Máy Tính Windows 11


Ở các phiên chợ tối Trung Quốc, tín đồ ta thường chọn cách chế trở thành là cừu giòn đậu phụ thối thành một màu tiến thưởng ươm, sau đó rưới mỡ hành cùng chà bông lên trông khôn xiết bắt mắt. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm với kim bỏ ra cùng nóng mayone đặc sắc. 1 phần ăn như vậy có giá dao từ bỏ 10 nhân dân tệ (~30.000đ).