Trứng muốilà loại thực phẩm có vị bùi ngậy, thơm ngon vàbổ dưỡng cho sức khỏe con người. Thực phẩm nàycó thể sử dụng rất đa dạng, là nguyên liệu trong nhiều món ăn hấp dẫn, xuất hiện trong nhân các loại bánh bao, bánh trung thu hay lớp phủ trên bề mặt bánh bông lan trứng muối. Bạn có biết những công dụng tuyệt vời của trứng muối là gì không? Công thức tự tay làm trứng muối tại nhà an toàn và hiệu quả?
1. Công dụng tuyệt vời của trứng muối đối vớisức khỏe
Có xuất xứ từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, trứng muối ngày càng trở thành món ăn quen thuộc cho người tiêu dùng Việt Nam. Nhờ vào quá trình chế biến, hàm lượng canxi từ vỏ được hòa tan vào trong, trứng muối được xem là loại chứa nhiều canxi nhất trong các loại trứng. Các thể kể đến một vài lợi ích từ trứng muối như là:
- Giảm cân: Như các loại trứng khác, trứng muối cũngchứa một hàm lượng đạm nhất định giúp cơ thể có cảm giác novà chán ăn, từ đó hạn chế việc ăn uống của chúng ta. Bằng việc sử dụng trứng muối trong một khoảng thời gian thì các chị em sẽ có một thân hình lý tưởng trong thời gian ngắn.
Bạn đang xem: Tác dụng của trứng muối
- Tốt cho não bộ: Trứng muối còn có lợi ích trong việc cải thiện trí nhớ. Theo các nhà khoa học, lòng đỏ trứng chứa nhiều vi chất lecithin và sắc tố vàng (vitellolutein), và khi 2 chất ấy được đưa vào cơ thể sẽ giải phóng Coline giúpcải thiện hoạt động của não bộ cho mọi lứa tuổi.
- Phòng ngừa bệnh ung thư: Trong trứng muối còn chứa hàm lượng vitamin B2 cao, nếu cơ thể không cung cấp đủ vitamin B2 sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Có lợi cho mắt: Nhờ có chứa chấtlutein và zeaxantholmà trứng muối có nhiều lợi ích trong việcgiảm mức độ thái hóa của điểm vàngvà đục thủy tinh thể.
- Cải thiện tình trạng của gan: Việc sử dụng trứng muối thường xuyên sẽ cung cấp lượng protein làm tăng quá trình trao đổi chất của các cơ quan miễn dịch, giúp cho gan hoạt động tốt hơn.
Trứng muối khô (trái), trứng muối ướt (phải)
2. Cách làm trứng muối tại nhà
Bạn có thể muatrứng muốidễ dàng trong siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm khác nhưng nếu bạn còn đang không yên tâm thì tự tay làm sẽ an toàn và đảm bảohơn cả. Cách làm trứng muối khá đơn giản và nhanh chóng nhưng cái chính là cầnthời gian chờ đợi.
Cách làm trứng muối ướt
Nguyên liệu:
- Trứng vịt: 19 quả
- 1,5 lít nước lọc.
- 400g muối hạt.
- 80 ml rượu.
- Lọ thủy tinh dung tích 3 lít.
Cách làm:
- Lọ thủy tinhtráng qua với nước sôi nóng cho thật sạch, rồi phơi thật khô.Trứng vịt rửa sạch để ráo nước.
- Đặtmột chiếc nồi lên bếp cho nước và muối vào đun sôi (thỉnh thoảng khuấy đều lên để muối tan hết)
- Khi nước sôi thìtắt bếp, để nguội.
- Dùng khăn giấy lau lại trứng một lần nữa để chắc chắn rằng trứng đã hết nước (lau nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị vỡ).
- Ngâm trứng với rượu khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Cuối cùng, xếp những quả trứng vào lọ thủy tinh, đổ phần nước muối đã đun ngập trứng. Đậy kín nắp thủy tinh lại và ngâm trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi làcó thể ăn được.
Cách làm trứng muối khô
Nguyên liệu:
- Trứng vịt: 19 quả
-Muối
- Một bát ăn cơm rượu trắng
- Một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.
Cách làm:
- Trứng vịt các bạn rửa sạch để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy thấm qua trứng một lần nữa để trứng khô hẳn.
- Để muối vào một bát ăn cơm. Nếu hạt muối to thì bạn có thể giã hoặc xay qua cho nhỏ bớt nhé.
- Cho từng quả trứng mộtvào bát rượu, ngâm khoảng 30 giây rồi nhấc luôn quả trứng vào bát muối, lăn đều trứng để muối phủ kín vỏ trứng.
- Xếp trứng vịt vào túi nilon và khóa miệng túi lại, bọc thêm hai lớp nilon ở ngoài nữa. Ướp trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể dùng trứng muối.
Lưu ý :
- Trong quá trình làm phải nhẹ nhàng, nếu vỏ trứng nứt thì trứng cũng sẽ hỏng.
- Có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối.
- Có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp với khẩu vị mỗi gia đình, ướp càng lâu trứng sẽ càng mặn.
- Sau khi quá một tháng ngâm trứngnên vớt hết trứng ra ngoài bởiđể trứng ngâm như vậy quá lâu thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.
Trứng gà muối cũng được mọi nhà ưa thích
Cách bảo quản:
- Vớt trứng ra,lau thật khô rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10-12 ngày.
- Để bảo quản trứng lâu hơn: đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chín hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này có thể dùng trứng trong 3 tháng.
Cách sử dụng:
Tuỳ mục đích sử dụng mà bạn có thể lấy lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng sử dụng:
Cháo trắng ăn cùng trứng muối
- Nếu đểăn như trứng bình thường hoặc ăn với cháo trắng: Phảiluộc lại từ 10-15 phútcho trứng chín.
- Nếuchỉ dùng lòng đỏ:Đập trứng khi còn sống, tách lấy lòng đỏ, khử mùi tanh của trứng rồi đem hấp/nướng chín và sử dụng.
Lòng đỏ trứng thường được sử dụng để làmnhân bánhnhư bánh trung thu, nhân bánh pía, bánh bông lan, bánh bao…
Ngoài ra lòng đỏ cũng được dùng đểchế biến các món ăn khácnhư: cơm chiên, tôm rang trứng muối, chả trứng muối, đậu phụ chiên trứng muối,...
Lưu ý: Chỉ nên ăn 1-2 quả trứng muối trong tuần thôi nhé.
Cách khử mùi lòng đỏ trứng muối
Không chỉ được ứng dụng cho nhân bánh trung thu mà trứng muối còn được dùng làm nhân cho rất nhiều loại bánh khác. Với các loại bánh Trung thu có nhân trứng muối thì được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, cho dù bạn có tự làm trứng muối tại nhà hay đi mua thì khi đập ra trứng đều có mùi tanh. Nếu không sơ chế thật cẩn thận thì phần nhân bánh của bạn sẽ mất ngon.
- Chuẩn bị rượu gừng: rửa thật sạch (không cạo vỏ), sau đó xắt gừng thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến, cho gừng vào âu sạch rồi đổ rượu trắng sau đó xay nhuyễn tạo thành hỗn hợp rượu gừng.
- Lấy trứng rửa sạch bên ngoài, đập trứng vào một cái âu lớn rồi vớt lấy lòng đỏ.
- Lấy lòng đỏ trứng rồi rửa sạch dưới vòi nước. Lần lượt cho lòng đỏ vào âu rồi đổ hỗn hợp rượu gừng qua rây để lược bỏ phần bã. Ngâm lòng đỏ trong rượu gừng khoảng 15 – 20 phút, rượu sẽ khử bớt mùi tanh.
- Vớt lòng đỏ ra rồi để lên khay có lót giấy nến. Rắc khoảng 25 – 30g đường lên 100 lòng đỏ.
Trứng muối là món ăn bổ dưỡng, quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt vì giúp cung cấp dưỡng chất, vitamin cho cơ thể. Tuy nhiên, nhiều anh chị em còn bỡ ngỡ về món ăn này, sử dụng trứng muối để chế biến món ăn gì, ăn như thế nào là bổ ích, những mặt xấu của trứng muối là gì khi chúng ta lạm dụng quá nhiều. Hãy cùng Anny giải đáp những điều thắc mắc này trong bài viết Trứng muối và những lợi ích bổ ích cho sức khỏe chúng ta
1) Trứng muối là gì?
Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon và là một nguyên liệu chính trong một số món ăn, chẳng hạn bánh trung thu nhân thập cẩm, bánh bông lan trứng muối, bánh bao trứng kim sa, … Trứng muối đa phần sẽ được làm từ quả trứng vịt, tuy nhiên bạn vẫn có thể sử dụng trứng gà để muối. Hương vị và kết cấu của hai loại này sẽ có phần khác nhau. Có rất nhiều cách muối trứng tùy theo phương pháp chế biến của người làm, ví dụ đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối, hoặc ngâm trong nước muối cùng một số thảo quả cho trứng được thơm hơn.
Thông thường để có được một mẻ trứng muối đạt chuẩn, thì bạn ngâm trứng trong nước muối khoảng 4 tuần. Lúc này trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng, chắc nịch, đỏ âu và có mùi thơm.
Như vậy bạn đã biết trứng muối bổ dưỡng đến thế nào rồi đúng không. Tuy nhiên khi sử dụng bạn cần chú ý một số đặc điểm, vì việc ăn nhiều trứng muối, lạm dụng trứng muối sẽ gây ra những mặt xấu cho sức khỏe của bạn.
– Do trong quá trình được chế biến, các chất trong trứng muối bị biến đổi và có vị mặn nên sẽ không tốt cho sức khỏe khi sử dụng không hợp lý.
– Đồng thời, trong quá trình chế biến, người ta có thể sử dụng xút, vôi muối, chì ôxy hóa để ủ trứng. Nếu chì vào cơ thể quá hàm lượng cho phép sẽ gây hiện tượng ngộ độc chì, không tốt cho sức khỏe như: Đau đầu, giảm trí nhớ, ảnh hưởng tới gan thận…
– Hàm độ Cholesterol cao nên những người bị bệnh mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường, thừa cân – béo phì và tim mạch nên hạn chế việc sử dụng trứng muối.
– Chỉ nên ăn 1-2 quả một tuần để đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể.
4) Trứng muối mua ở đâu?
TạiAnny – Nguyên liệu và Dụng cụ làm bánh Đà Nẵngcó cung cấp sản phẩm Trứng muối làm sẵn rất tiện dụng, số lượng 10 lòng đỏ/bịch. Với số lượng này không chỉ phù hợp với những bạn tập tành làm bánh, cần sử dụng ít, mà còn có cả giá sỉ cho những bạn kinh doanh đấy ạ!
Anny có dịch vụ giao hàng khắp thành phố Đà Nẵng và các tỉnh toàn quốc, hãy đừng ngần ngại liện hệ để được Anny tư vấn và lên đơn giao hàng nhé!.
Xem thêm: Phối Đồ Phong Cách Hàn Quốc, 6 Gợi Ý Đẹp Và Chuẩn Như Sao!
Anny Shop đảm bảo cung cấp đầy đủ các kiểu loạiĐồ làm bánhphù hợp với nhu cầu của mọi khách hàng. Không chỉ riêng vềdụng cụ làm bánhmà còn cả đa dạng các loạinguyên liệu làm bánhcó chất lượng và xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.