Bún bò là trong những đặc sản của xứ Huế, tuy nhiên món bún này thông dụng trên cả cha miền ở việt nam và từ đầu đến chân Việt trên hải ngoại. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là “bún bò” hoặc gọi cụ thể hơn là “bún bò giò heo”. Những địa phương khác call là “bún trườn Huế”, “bún trườn gốc Huế” nhằm chỉ nguồn gốc xuất xứ của món ăn này.
Tuy nhiên, ko phải ai ai cũng có thể làm món này chuẩn vị, giữ được hương vị đặc trưng của nó. Dưới đấy là công thức làm cho món bún bò Huế ngon và với đậm hương vị Huế chính tại ngôi nhà của mình.
Bạn đang xem: Cách nấu bún bò huế có gói gia vị
Nguyên liệu:
Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng
– Móng giò: 1 mẫu (chọn giò trước)
– Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.
– Mắm ruốc Huế
– Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, bột ớt, bột nêm, đường, dầu điều.
– Bún: 400 gam
– rau củ sống (rau ngổ, rau xanh mùi, rau xanh giá, hành tươi, hoa chuối thái)
– hình như có thể sẵn sàng thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, huyết lợn…
Cách làm:
Bước 1:
– Sả, gừng cọ sạch, đập dập.
– Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc gai lát buộc chắc.
– quấn quanh tròn tấm giết mổ nạm trườn cho dĩ nhiên tay, buộc chắc hẳn lại. Thịt bắp bò cũng sử dụng dây bó mang lại chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi đun nấu chín không nhiều bị teo lại). Sả, gừng cọ sạch, đập dập.
Bước 2:
– bê chảo nước sôi mang lại xương với bắp bò, núm bò, gân bò, giò heo vào nai lưng qua (vớt hết bọt bong bóng đi nhằm món ăn uống được đẹp mắt nhé)
– kế tiếp cắt gân thành miếng vừa ăn.
– pha 3 thìa súp mắm ruốc Huế với ½ bát nước, rồi khuấy đều.
Bước 3: Ướp thịt
– Ướp tất cả thịt với 2 thìa bột canh đường, 1 thìa bột canh muối, ½ thìa bột canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốc (đã trộn loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa súp sả băm.
Bước 4: Hầm thịt và xương:
– Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nồi áp suất, mang lại xương heo và thịt giò heo vào, cho nước xâm xấp phương diện thịt, đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ bé dại lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước rét mướt (làm như thế thịt sẽ chắc, không xẩy ra bở).
– Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, bỏ thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp khía cạnh thịt. Kế tiếp đậy bí mật nắp, hâm sôi (nghe giờ đồng hồ reo) thì hạ nhỏ dại lửa đun thêm 20 phút là được. Lúc đó, chúng ta vớt thịt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.
Bước 5: nấu nướng nước dùng
– Phần nước hầm thịt trườn và nước hầm xương đổ thông thường vào 1 nồi, tiếp đến thêm nước lạnh cho đủ 5 lít nước.
– bắc nồi nước lên phòng bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muống nêm canh nước mắm, 2 muống nêm canh muối, 2 muống nêm canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, bát mắm ruốc Huế vẫn pha loãng. Nếm test và điều chỉnh gia vị cho đủ khẩu vị.
*Lưu ý: Để nước cần sử dụng thơm và có màu đẹp: có tác dụng nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng nhỏ canh sả băm, 1 muỗng nhỏ canh tỏi băm. Lúc sả với tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu của hạt điều vào với tắt bếp.
– bây chừ chỉ buộc phải đổ các thành phần hỗn hợp này vào trong nồi nước xương ninh là được.
Bước 6: Trình bày:
– chuẩn bị rau mùi: cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng tanh hành tây.
– giết mổ lợn thái theo từng lát mỏng, bún trằn qua nước sôi để chế tác độ mềm đến sợi bún.
– Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt…
Nếu cảm xúc công đoạn chuẩn bị khá với sơ chế để sở hữu nồi nước dùng chuẩn vị Huế, rất có thể sử dụng gói gia vị hoàn chỉnh bún trườn Huế. Vào gói gia vị trả chỉnh, các nguyên vật liệu tươi được cố kỉnh bằng: bột mắm ruốc Huế, bột tinh chiết thịt bò, bột bò hầm, bột xương hầm, bột hành tây, hương thơm thịt bò, hương sả… giúp đỡ bạn tiết kiệm được thời gian nấu nướng nhưng mà vẫn đạt được món bún trườn Huế chuẩn vị.
Bún trườn Huế là món ăn đặc trưng của việt nam nói thông thường và của xứ Huế nói riêng. Với nước dùng đậm đà chua sâu cay cay, sợi bún to, thêm lát giết mổ bò mỏng đã đoạt được cả số đông thực khách giận dữ nhất. Bún bò Huế vốn là 1 món ăn rất khó nấu vì chưng cách chế biến cầu kì cùng nhiều nguyên liệu. Do vậy lúc này Vietmart đã chỉ các bạn cách nấu ăn bún bò Huế vừa không thật khó lại ngon không thua kém bất kì quán ăn nào nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
500gr xương heo/ xương bò1 cái giò heo (khoảng 800gr)1kg bắp bò300gr ráng bòHuyết heo
Chả bò/ chả lụa2 hành tây (khoảng 700gr)80gr hành tím70gr gừng8 tép sả500gr thơm20gr tỏiỚt
Gia vị hầm
2 thìa muối1 thìa hạt nêm35gr con đường phènGia vị nêm80gr mắm ruốc Huế½ thìa muối1 thìa phân tử nêm30gr mặt đường phèn3 thìa nước mắm½ thìa bột ngọt2 thìa màu sắc dầu điều1 thìa ớt bột/ ớt băm
Bạn có thể sử dụng Gói các gia vị nêm sẵn Aji-quick bún bò Huế để tiết kiệm thời hạn mà vẫn được chuẩn hương vị vừa thơm vừa ngon nhé.
Cách làm bún bò Huế
Sơ chế các gia vị thơm
Bước 1: Gói riêng gừng, vài ba củ hành tím, hành tây vào giấy bạc đãi cho vào lò rồi nướng 15 phút với nhiệt độ khoảng chừng 350 độ F.
Bước 2: Băm bé dại hành tím còn lại, tỏi, ớt.
Bước 3: Cắt nhỏ dại phần đầu sả rồi băm nhỏ, sót lại đập nát rồi bỏ lại để cho vào nước hầm.
Bước 4: Thơm (dứa) cắt theo chiều dọc làm sao để cho miếng dứa nhiều năm thon.
Bước 5: bỏ hành tìm, hành tây và gừng mà lại ở bước 1 các bạn cho vào lò ra ngoài. Kế tiếp lột vỏ, chẻ phần đầu của hành tím, hành tây cắt đôi rồi chẻ phần đầu riêng rẽ gừng thì dập nát.
Sơ chế giết thịt bò, giò heo
Rửa sạch nguyên liệu để nước cần sử dụng Bún trườn Huế trong hơnBước 1: chan nước sôi vào nồi
Bước 2: cho vào nồi vài ba lát gừng tươi, ½ thìa muối. Tiếp đến cho xương và giò heo vào cho đến khi nước sôi khoảng 2 phút thì vớt xương cùng giò heo ra đẻ ráo nước.
Bước 3: Cho thịt bò bắp và nạm bò đang sôi vào trong nồi luộc luôn với nước đã luộc xương với giò heo. Sau khoản thời gian nước sôi khoảng tầm 2 phút thì vớt ra nhằm ráo nước,
Bước 4: sau khi vớt thịt ra, họ đem mang đi rửa với nước thiệt sạch. Sơ chế thật tận tường thì nước cần sử dụng càng trong với thơm ngon hơn.
Hầm bò
Bước 1: Đặt nồi to lớn lên bếp, cần sử dụng sả lót mặt dưới nồi (sả được bó lại vào khâu sơ chế hương liệu gia vị thơm). Tiếp nối cho bắp bò, nam trườn vào nồi và đổ thêm 2l nước.
Cho tiếp vào trong nồi 1 thìa muối, ½ thìa phân tử nêm, 15gr con đường phèn, nửa củ hành tây nướng, gừng nước cùng một miếng thơm (dứa) với hầm vào 25 phút.
Bước 2: sau khi hầm xong, các bạn kiểm tra xem thịt bắt đầu mềm chưa, nếu như thịt đang mềm, chín thì vớt làm thịt ra chén con nước lạnh cho thịt săn lại ngon hơn.
Hầm xương với giò heo
Bước 1: bỏ vào nồi khoảng chừng 2,5l nước rồi cho sương và giò heo vào hầm, cho thêm một thìa muối, 20gr con đường phèn, hành tây nước (nửa củ còn lại), hành tím nướng và gừng nướng, sả vào nhằm nước lèo ngọt hơn, thơm hơn.
Chú ý: Mở lửa lớn, hóng nước sôi thì vớt bọt dể nước dùng trong, nhìn ngon hơn.
Bước 2: Đợi khi nước sôi thì giảm nhỏ tuổi lửa và nếm nếm thêm thơm (dứa) vào trong nồi để chế tạo vị chua ngọt thanh thanh tự nhiên và thoải mái cho nước dùng.
Bước 3: sau thời điểm hầm xong, vớt giò heo ra chén ăn cơm nước lạnh. Xương heo với thơm, hành tây, xả vớt ra một chén riêng.
Bước 4: Đổ phổ biến hai nồi nước hầm giò heo cùng nước hầm bò vào trong 1 nồi.
Làm nước dùng
Bước 1: mang đến 80gr mắm ruốc Huế, nửa lít nước vào nồi làm tan rồi mang lại lên nhà bếp nấu. Lúc mắm sôi lên thì sút lửa cùng nấu thêm 3 phút thì tắt bếp.
Bước 2: Xào gia vị thơm
Cho dầu ăn vào chảo, hành tím, sả, tỏi băm xào lên mang đến thơm. Lúc các nguyên liệu đã thay đổi màu sắc vàng, cho 1 muỗng canh ớt bột trộn những để sinh sản vị cay.
Nếu ao ước tạo color đẹp hơn vậy thì cho thêm nhì muỗn dầu điều.
Bước 3: rước nồi nước cốt hầm heo và bò rồi cho thêm 250ml nước mắm ruốc Huế vừa đun và phần các gia vị vừa xào. Sau đó cho thêm gia vị gồm 1 thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 2 thì mặt đường phèn, 3 thìa nước mắm rồi khuấy đều lên.
Như vậy bạn đã có ngay một nồi nước lèo khôn xiết thơm ngon.
Trình bày
Xếp nguyên liệu lên bún để kết thúc món Bún bò HuếXắt nhỏ dại bắp bò, chả bò thành miếng, không thực sự dày không thực sự mỏng khoảng 5mm để vừa mồm hơn.
Cho bún vào to, xếp lên bún thịt bò ở bắp miếng, chả bò, thay bò, móng heo, thêm một không nhiều hành lá, hành tây để chén bún nhìn đã mắt hơn. Chan nước sử dụng đang sôi mang lại ngập bún.
Xem thêm: Đề thi tiếng hoa chứng chỉ a, một số đề thi chứng chỉ a môn tiếng trung
Vậy là bạn đã có ngay một sơn bún bò cực kì thơm ngon, thịt bò thịt heo mềm. Nước sử dụng thơm thơm chua chua, thêm vị cây nồng cực kỳ hấp dẫn.
Còn do dự gì nữa mà không nấu ăn ngay một nồi bún bò Huế vừa thơm vừa ngon với bí quyết này đi nhỉ??