Ngày cuối tuần, cả gia đình đoàn tụ bên nồi lẩu ngan nghi ngút khói thì không còn gì hạnh phúc bằng. Vị béo ngậy của thịt ngan kết hợp với vị cay nồng của sả, ớt, vị thanh mát của rau củ tạo thành món ăn hoàn hảo với đầy đủ dinh dưỡng. Cách làm lẩu ngan tưởng chừng khó nhưng lại rất đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách nấu lẩu ngan thập cẩm ngon không kém gì các đầu bếp chuyên nghiệp.

Bạn đang xem: Lẩu ngan gồm những gì


Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu ngan

Các món lẩu nói chung và lẩu ngan thập cẩm nói riêng có nguyên liệu khá đa dạng. Đó là sự kết hợp của thịt, đậu và các loại rau, nấm. Tạo nên món ăn ngon mà không gây ngán. Vậy lẩu ngan cần những gì?

Nguyên liệu nấu lẩu ngan thập cẩm bao gồm:

Thịt ngan: 1 con
Đậu phụ: 4 bìa
Trứng cút: 15 quả
Nấm: 300gam
Bún tươi: 1kg
Nước dùng: 1,5 lít
Các loại rau ăn kèm: rau cần, rau cải,…Các gia vị thông dụng khác như: Tỏi, sả, gừng, hành khô, chanh, rượu trắng, mắm, muối, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay.
*
Nguyên liệu nấu lẩu ngan rất đa dạng trong đó thịt ngan là quan trọng nhất

Cách chọn ngan tươi ngon nhất

Thịt ngan có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng protein cao hơn cả thịt bò, cá. Thịt ngan dày, rất dễ chế biến, cực kỳ thích hợp để làm món lẩu. Tuy nhiên để có món ăn ngon, bổ dưỡng thì việc lựa chọn thịt ngan tươi ngon có vai trò rất quan trọng. Bởi lẽ thịt ngan là nguyên liệu chính quyết định đến hương vị của món lẩu ngan. Dưới đây là một số kinh nghiệm giúp bạn lựa chọn thịt ngan tươi ngon:

Bạn nên ưu tiên lựa chọn ngan đực. Bởi lẽ ngan đực thường có thịt dày và chắc hơn so với ngan cái. Tuy nhiên trong trường hợp không thể mua được ngan được, bạn có thể lựa chọn ngan cái đã để được vài lứa. Ngan cái đã đẻ thường có bụng dưới xệ xuống. 

Cần chọn những con ngan khỏe mạnh có hậu môn sạch sẽ để đảm bảo ngan không bị bệnh về đường tiêu hóa.

Nếu mua ngan đã được làm sẵn, bạn nên chọn những con ngan có màu sắc tươi tắn, thịt hồng và đàn hồi tốt, không bị nhớt, không có mùi lạ. 

*
Cần chú ý chọn ngan tươi ngon, thịt hồng hào tươi tắn

Hướng dẫn cách làm lẩu ngan thập cẩm đơn giản, tiết kiệm thời gian

Cách làm lẩu ngan thập cẩm không hề khó. Bạn chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng là sẽ có món ăn ngon không kém gì ở nhà hàng.

Sơ chế các nguyên liệu

Trong cách nấu lẩu ngan thì sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng. Điều này ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Trong đó sơ chế thịt ngan là bước quan trọng nhất. Thịt ngan cần được sơ chế kỹ để không còn mùi hôi.

Đối với ngan cần được làm sạch lông. Sau đó chà xát thịt ngan với gừng, rượu trắng và muối để khử hết mùi hôi. Tiếp đó rửa ngan dưới vòi nước sạch và để ráo nước. Dùng dao lọc thịt và xương thành 2 phần riêng biệt và thái miếng vừa ăn.Nấm rơm, bạn cần cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước.Trứng cút đun sôi trên bếp khoảng 7-8 phút cho chín, ngâm với nước nguội rồi lột bỏ vỏ.Gừng cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch dưới vòi nước và đập dập.Củ sả bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Riêng phần đầu củ sả băm nhỏ.Hành tím và tỏi đều bóc vỏ và băm nhỏ.Các loại rau ăn kèm nhặt sạch bỏ gốc, rễ, lá già và rửa sạch, để ráo.Ướp thịt ngan với các loại gia vị bao gồm hạt nêm, nước mắm, hành, tỏi, gừng, tiêu, một chút rượu trắng và nước cốt chanh. Ướp thịt ngan với nước cốt chanh sẽ giúp thịt mau mềm hơn. Bạn ướp thịt ngan trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều các gia vị.
*
Ướp thịt ngan với các gia vị cho thấm đều

Cách làm lẩu ngan thập cẩm

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào nấu lẩu ngan theo các hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn, phi thơm khoảng 3 muỗng sả băm. Khi sả băm dậy mùi, bạn cho toàn bộ phần thịt ngan đã ướp vào xào săn cho thấm gia vị. Sau đó tắt bếp.Bước 2: Bạn cho nước dùng vào nồi đun sôi. Trong bước này, bạn có thể cho phần xương ngan đã lọc vào đun để nước dùng được ngọt hơn. Đồng thời cho thêm sả đập dập và vài lát gừng vào đun. Bước 3: Khi nước dùng sôi, bạn cho ngan đã xào săn ở bước trên vào đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ vớt bọt nổi lên trên bề mặt nồi nước. Cách làm nước lẩu ngan như vậy sẽ giúp nước trong và thơm ngon hơn. Bước 4: Bạn cho thêm các nguyên liệu khác vào nồi nước lẩu như trứng cút, đậu hũ, nấm rơm.Bước 5: Cho nồi nước lẩu vào bếp từ hoặc bếp ga. Cho các nguyên liệu như rau, bún tươi ra đĩa, bày xung quanh. Cả gia đình có thể ngồi xung quanh nồi lẩu để cùng nhau thưởng thức. Cho mỗi loại nguyên liệu nhúng vào nồi lẩu, sau đó vớt ra. Nếu thích nấm, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại nấm khác như nấm mỡ, nấm kim châm, nấm đùi gà,…
*
Cách làm lẩu ngan rất đơn giản

Lẩu ngan thập cẩm có vị thơm béo của thịt ngan, vị béo mềm của đậu phụ, vị cay nồng của gừng sả cùng vị thanh mát của các loại rau. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn vô cùng tuyệt vời để cả gia đình cùng thưởng thức. Ngoài cách nấu lẩu ngan thập cẩm như trên, bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng cách nấu lẩu ngan măng chua, cách làm lẩu ngan om sấu. Mỗi món ăn có hương vị hấp dẫn riêng nhưng đều rất dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian.

*
Cả gia đình cùng thưởng thức nồi lẩu ngan nóng hổi là điều tuyệt vời

Lời kết

Lẩu ngan thập cẩm thực sự là món ăn đa dạng tạo nên nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ăn này bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình. Hy vọng với cách làm lẩu ngan chi tiết ở trên, bạn sẽ làm thực hiện thành công món ăn này để mang lại niềm vui cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.


*

Toàn Vương Công

Xin chào các bạn! Mình là Vương, là một đầu bếp có hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực. Với lĩnh vực trọng tâm là Ẩm thực Việt Nam, mình đã từng làm việc tại nhiều nhà hàng nổi tiếng tại TP.HCM, bao gồm nhà hàng ẩm thực quê nhà và nhà hàng Việt Nam House.Hiện tại, mình đang làm việc tại Nén Restaurant và là một nhà sáng tạo nội dung chuyên nghiệp. Với niềm đam mê đối với ẩm thực, mình mong muốn chia sẻ kinh nghiệm với người đọc để giúp các bạn có thể tìm thấy ý tưởng và niềm vui khi vào bếp. Những bí quyết nấu ăn, kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu, và cách trang trí món ăn đẹp mắt của mình sẽ được chia sẻ qua các nội dung trên Món ăn 3 miền.

Hướng dẫn cách nấu lẩu ngan ngon đúng chuẩn nhà hàng, công thức có thể nấu lẩu ngỗng om sấu, lẩu ngan thập cẩm hay nấu với măng chua ngon tuyệt.

Giá trị dinh dưỡng của món lẩu ngan

*

Thịt ngan là một trong những loại thịt có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100 gam thịt ngỗng có khoảng 25 gam protein (nhiều hơn nhiều so với thịt bò, cá, trứng, lợn, dê).Thịt ngan dày mình ngọt và dày rất thích hợp để chế biến. Qua cách nấu lẩu ngan kết hợp sau đây, chúng ta vừa có thể thưởng thức được vị béo ngậy của thịt lại vừa cân bằng được vị giác bởi nước lẩu om sấu chua cay. Ngon như mẹ nấu! Không tin bạn hãy vào bếp làm thử nhé, cách nấu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún ngon tuyệt.Hôm nay, cũng bắt đầu từ nguyên liệu chính là thịt ngan, các bạn hãy thử cách làm lẩu ngan thập cẩm hầm sả ngon cách chế biến cũng rất đơn giản (không khó), dùng trong bữa cơm. Tổ chức tiệc tại nhà.

 Cách nẩu lẩu ngan thập cẩm ăn kèm bún ngon tuyệt

*

Nguyên liệu

Thịt ngan: 1kg
Nấm rơm
Trứng cút
Rượu trắng1,5 lít nước dùng1 củ gừng
Sả,tỏi,hành khô1 quả chanh

Bước 1: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập gừng rồi băm nhuyễn. Rửa sạch sả, băm nhuyễn.

Bước 2: Nấm rơm cắt nhỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Đun sôi trứng cút trên bếp, để nguội rồi bóc vỏ trứng.

Bước 3: Rửa sạch chanh, cắt lát và vắt lấy nước cốt chanh. Bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch và băm nhỏ. Rau các bạn nhặt rửa sạch, để ráo.Bước 4: Ngan bạn làm sạch, rửa qua rượu và gừng để trứng không còn mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ.

Bước 5:Ướp ngan với nước mắm, hạt nêm, tỏi, rượu trắng, nước cốt chanh, tiêu bột, gừng, hành tím, trộn đều và ướp ngan trong khoảng 30 phút cho ngan được ngấm đều gia vị vào bên trong. Mục đích của việc cho thêm nước cốt chanh vào ngan và ướp là để làm cho thịt ngan được mau mềm các bạn nhé.

Cách làm lẩu ngan thập cẩm ngon đơn giản tại nhà

Bước 1: Trước tiên, chúng ta sẽ cho chút dầu ăn vào trong chảo đun nóng rồi cho thêm sả băm vào phi thơm, phi thơm khoảng 3 muỗng súp đầy sả băm. Sau đó, bạn cho ngan đã ướp vào để xào săn và ngấm gia vị rồi bạn tắt bếp.

Bước 2: Tiếp theo, các bạn cho thêm nước dùng vào nồi rồi bắc lên bếp rồi cho thêm sả đập dập và vài lát vào và đun cho sôi.

Bước 3: Sau khi nước dùng đã sôi, bạn cho ngan đã xào vào và nấu liên tục với mức lửa nhỏ. Các bạn nhớ là trong khi hầm thì bạn phải thường xuyên vớt bọt để cho nước dùng được trong nhé.

Bước 4: Tiếp đến, bạn cho thêm nấm rơm, trứng cút với đậu hũ vào nồi lẩu nấu cùng.

Bước 5: Bây giờ, các bạn cho nồi lẩu vào nồi lẩu bắc lên bếp gas, bày thêm các loại rau ra đĩa, bày bún tươi vào một cái đĩa riêng là bắt đầu thưởng thức món lẩu ngan được rồi đấy.

Cách nấu lẩu ngan om sấu công thức chuẩn nhà hàng

*

Thịt ngan vốn loài có thịt dày mình và tính ngọt mềm rất tuyệt vời và phù hợp để chế biến thành những món ăn khác nhau.Trong số đó phải kể đến món lẩu ngan om sấu sau đây, vừa rồi chúng mình lại vừa có dịp về quê và được mẹ nấu cho món này thưởng thức, hương vị thật sự béo ngậy của miếng thịt vừa đậm đà, vừa cân bằng được với vị giác nhờ phần nước lẩu om sấu chua cay chuẩn vị. Hương vị quả thật khó nơi nào mà có thể sánh bằng.

Xem thêm: Khu đô thị văn phú hà đông và những điểm nổi bật, khu đô thị văn phú hà đông

Nguyên liệu

1/2 con ngan khoảng 1,5 đến 2kg500g khoai môn10 quả sấu tươi
Hành lá, tỏi,sả cộng, ớt sừng, sa tế1kg bún tươi sợi nhỏ1 bó rau muống xạ
Gia vị nêm nếm, nước dừa tươi hoặc một trái dừa xiêm
Rau và nấm ăn kèm các loại, ngô ngọt (bắp mĩ)

Công đoạn thực hiện món lẩu ngan om sấu

Thịt ngan sau khi mua về đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.Hành lá, tỏi, ớt băm nhỏ, sả cộng thái mỏng. Sấu gọt bỏ vỏ, rửa sạch để cho ráo.Mẹo hay để khử mùi hôi của ngan để cách nấu lẩu ngan thêm hoàn hảo
Muốn khử bớt mùi hôi của ngan, các bạn có thể bóp kỹ thịt ngan với 1 chút rượu trắng và gừng nhé. Sau đó các bạn rửa sạch với nước sạch là được.Ướp phần thịt ngan với hành, tỏi, sả, ớt vừa sơ chế và ít gia vị nêm nếm cho vừa ăn rồi để thịt nghĩ khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.Phi thơm phần hành tỏi với ít sa tế, rồi cho thịt ngan đã ướp vào xào săn lại.Thêm phần nước tươi và sấu đã làm sạch vào ninh trong khoảng 20 phút cho thịt ngan chín.Nêm thêm vào nồi nước dừa một ít gia vị nữa cho vừa miệng và hợp khẩu vị của cả nhà nhất. Nêm nếm là yếu tố quan trọng để món ân cũng như cách nấu lẩu ngan của bạn có thành công không đấy nhé.Trong thời gian ninh ngan, các bạn nhặt sạch rau muống bỏ lá già và úa rồi rửa sạch, để r
Ngô (bắp mĩ) cắt khúc vừa ăn. Nấm đem cắt chân ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa sạch.Trình bày bày các loại rau củ và nấm ăn kèm lẩu ra đĩa. Khi thưởng thức nhúng lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi lẩu, dùng kèm với bún tươi.Chúc các bạn thành công nhé!

Các công thức chế biến món ăn từ thịt ngan trên giúp cho gia đình bạn đổi khẩu vị cho gia đình mình .Truy cập vào hueni.edu.vn nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các công thức nấu ăn đơn giản.