Mùng tơi xào bò được biết đến là món ăn đặc trưng đến từ đất Huế. Nó là món ăn kết hợp tinh tế giữa vị giòn của rau mồng tơi cùng với vị thơm mềm của thịt thăn bò. Để thịt bò được ngon và đều vị hơn, trước khi chế biến, các đầu bếp đã khéo léo trộn đều thịt bò cùng những gia vị như gừng tươi và tỏi trắng. Đặc biệt nhờ sự góp mặt của tỏi phi sẽ giúp cho món mùng tơi xào bò thơm ngon và dậy mùi hơn.
Bạn đang xem: Rau mồng tơi xào thịt bò
Nếu bạn đã quá quen thuộc với món canh mồng tơi hay những món xào thông thường thì có thể thử ngay món mồng tơi xào bò này nhé. Món ăn này đảm bảo rất ngon, lạ miệng, đặc biệt thích hợp với các bé trong gia đình của bạn. Bạn sẽ cảm thấy thích thú ngay với đĩa mồng tơi xào thịt bò xanh mướt, giòn ngon lại không bị nhũn nát và ra quá nhiều nước.
Mục Lục
Một số tác dụng của rau mồng tơi
– Chống bệnh xương khớp: Đem mồng tơi hầm với chân giò cho nhừ rồi ăn. Món ăn này rất có lợi cho xương khớp, phòng chống các bệnh liên quan đến xương khớp.
– Chữa yếu sinh lý: Mồng tơi, rau ngót, rau má đem nấu với lòng gà hoặc lòng vịt. Giúp tăng cường sinh lý nam giới.
– Trị mụn nhọt: Lấy lá mồng tơi, rửa sạch, giã nhuyễn. Sau đó đắp lên mụn nhọt sẽ khiến mụn nhọt nhanh chóng nặn đi.
– Chữa bệnh trĩ: Lấy lá mồng tơi non kèm thêm chút muối đắp vào búi trĩ. Sau đó cố định bằng gạc sạch. Sẽ giúp chống viêm và búi trĩ co lên đáng kể.
– Chữa say nắng: Giã lá mồng tơi rồi đắp vào trán sẽ giúp giảm nhiệt, bệnh nhân say nắng sẽ nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
1 mớ rau mồng tơi; 150g thịt bò; 1 củ tỏi; 1 củ hành; Gia vị: Hạt nêm, gia vị, tiêu.
Các bước sơ chế nguyên liệu
– Ướp thịt bò với hạt nêm, gia vị, tiêu.
– Rau mồng tơi cắt khúc.
– Tỏi, hành khô đập dập.
Các bước làm món mồng tơi xào thịt bò
Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho thịt bò vào xào nhanh cho hơi săn lại, cho ra đĩa.
Bước 2: Tiếp tục cho thêm một ít dầu để xào rau mồng tơi.
Bước 3: Rau vừa chín thì cho phần thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.
Những điều cần lưu ý khi ăn rau mồng tơi
Không ăn rau mồng tơi sống: Mồng tơi khi ăn sống sẽ gây đầy bụng, khó tiêu. Đó là lý do theo kinh nghiệm dân gian. Loại rau có nhiều chất nhầy này cần được nấu chín kỹ. Chưa kể, việc nấu chín kỹ mồng tơi rồi mới ăn cũng giúp bạn tận dụng tối đa những chất dinh dưỡng trong nó. Do đó tuyệt đối không được ăn mồng tơi sống.
Không ăn rau mồng tơi để qua đêm: Nhiều gia đình có thói quen ăn loại rau này không hết thường để qua đêm để ăn cho bữa sau. Đây là thói quen cực nguy hiểm nói chung. Nguyên nhân là hàm lượng nitrat trong rau xanh khá nhiều. Nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn bị phân hủy, lượng nitrat sẽ tạo thành nitrite – chất gây ung thư. Khi nitrite được đưa vào dạ dày qua ăn uống sẽ hình thành N-nitroso. Hợp chất này có thể gây các căn bệnh ung thư như thực quản, dạ dày và bệnh ở hệ tiêu hóa.
Bạn sẽ cảm thấy thích thú với đĩa mồng tơi xào thịt bò xanh mướt, giòn ngon, không bị nhũn nát và ra quá nhiều nước khi áp dụng cách làm của hueni.edu.vn.
2 bó rau mồng tơi 200g thịt bò 1 củ tỏi ~ 8-9 tép tỏi 1 đốt gừng nhỏ Muối hạt Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu xay
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Thịt bò bạn nên chọn phần diềm thăn, phần thịt này có độ mềm, khi xào không bị khô.
Sơ chế mồng tơi và nguyên liệu khác
Mồng tơi nhặt lấy lá non, xanh và ngọn non. Sau đó rửa qua rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 2-3 phút. Tiếp đến, rửa lại rau và để ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, đập dập. Nếu băm tỏi, bạn nhớ đừng băm quá nhỏ, vì xào rau ở lửa lớn sẽ dễ khiến tỏi bị cháy.
Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Cho gừng và 1 ít tỏi vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Xào mồng tơi với thịt bò
Để làm món mồng tơi xào thịt bò ngon, bạn nên xào riêng thịt bò trước và chỉ xào chín tái thịt bò.
Theo đó, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm 1 nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào. Để thịt bò không bị dai, chỉ xào đến khi thịt bò từ màu đỏ chuyển sang màu hồng nhạt và phải xào ở lửa lớn.
Khi rau mồng tơi chín tới, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, dầu hào. Sau đó cho thịt bò vào, đảo đều thêm khoảng 20 giây rồi tắt bếp, cho đĩa thịt bò xào ra đĩa.
Xem thêm: Sao nhí tam triều dâng là ai, nữ diễn viên trẻ với hơn 10 năm tuổi nghề
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.