Bột năng là một thành phần không thể thiếu khi chế biến một số món ăn. Chúng làm cho món ăn thêm đặc sánh, kết dính và kích thích vị giác. Đặc biệt, trong các loại bánh, bột năng là thành phần quan trọng giúp công đoạn đình hình cho món bánh thêm sinh động. Cùng Trường Dạy Nghề Nấu Ăn – Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu chi tiết dưới đây nhé
Bột năng là gì?
Bột năng là nguyên liệu nấu ăn được làm từ tinh bột củ khoai mì (củ sắn). Bột năng là cách gọi của miền Nam, các bạn ở miền Bắc gọi bột năng là bột sắn (hay bột đao), còn người miền Trung thì lại có tên là bột lọc. Bột năng có khả năng tạo độ sánh và độ kết dính cao.
Bạn đang xem: Bột sắn dây có phải là bột năng không
Quá trình làm bột năng bao gồm trải qua công đoạn xử lý sắn để thu được phần bột màu trắng mịn, tơi. Thành phần chủ yếu của bột năng là tinh bột chiếm đến 95% và hầu như không chứa protein và các chất xơ. Do đó, với những người kiêng tinh bột hoặc mắc phải các bệnh tiểu đường, béo phì nên hạn chế sử dụng bột năng.
Với độ sánh đặc, bột năng được sử dụng như một phụ gia trong chế biến món ăn, đặc biệt là các loại xốt, chè, bánh… Một số món ăn sử dụng bột năng phổ biến như: bánh bột lọc, bánh quai vạc, há cảo, bánh da lợn, trân châu hay thạch trong trà sữa…
Cách phân biệt bột sắn dây và bột năng
Bột năng và bột sắn dây là hai loại bột hoàn toàn khác nhau. Bột năng được làm từ củ sắn hay còn gọi là khoai mì nhưng bột sắn dây lại được làm từ củ sắn dây. Bột sắn dây thường được sử dụng hàng ngày, có thể dùng với nước nguội hoặc khuấy chín. Nhưng bột năng được sử dụng như một chất phụ gia để giúp món ăn thêm sóng sánh hoặc giòn dai. Tính về giá cả thì bột sắn dây có giá thành cao hơn so với bột năng. Giá trung bình của bột sắn dây dao động trong khoảng 200.000 – 250.000 đồng/kg.
Cả bột sắn dây và bột năng khi gặp nhiệt độ cao sẽ trở nên trong suốt, có độ kết dính khá cao, do đó nhiều người vẫn hay nhầm lẫn hai loại bột này là một. Vậy nên sử dụng một sắn dây hay bột năng sẽ giúp cho món ăn ngon hơn? Tùy theo từng món bạn nên lựa chọn loại bột thích hợp nhất. Thông thường các loại hạt trân chân và thạch trong trà sữa đều sử dụng bột năng để làm. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột sắn dây tuy nhiên để kinh tế và thêm nhiều lợi nhuận các hàng trà sữa thường sử dụng bột năng.
Một số lưu ý khi chọn bột năng trong món ăn: Bạn nên chọn loại bột có màu trắng đục giống như màu của khoai mì, đừng nên chọn loại quá trắng vì đó có thể sử dụng chất tẩy trắng. Khi sờ vào bột, bạn sẽ cảm nhận được độ mịn, bám vân tay và khi nấu lên bột có dạng sệt, có độ kết dính cao. Một lưu ý nhỏ khi nấu món ăn với bột năng là vì bột dễ bị vón cục nên hãy cho ít nước lạnh vào hòa tan với bột trước rồi hãy đổ từ từ vào nước nóng.
Bột sắn dây là một loại bột thơm ngon bổ dưỡng. Có rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể con người. Hôm nay, DK HARVEST sẽ tổng hợp lại một số thông tin về bột sắn mà các bạn nên biết. Bắt đầu nào.
Phân biệt bột sắn dây với bột năng
Bột năng là một nguyên liệu phổ thông dùng cho nấu ăn. Bột năng ở miền Bắc thường được gọi là bột sắn. Cho nên mọi người hay hiểu lầm bột năng là bột sắn. Nhưng thực chất 2 lại bột này khác nhau hoàn toàn.
Điểm giống nhau giữa bột năng và bột sắn là đều có màu trắng và sau khi chế biến nhiệt cũng đều chuyển sang màu trắng trong.
Điểm khác nhau giữa bột năng và bột sắn
Bột sắn dây
Bột sắn có dạng miếng lớn
Bột sắn có thể sử dụng trực tiếp, có thể pha nước và uống.Bột sắn có khả năng làm đẹp
Giá của bột sắn dây từ khoảng 200.000đ – 300.000đ/kg.
Bột năng
Được làm từ củ khoai mì
Bột năng có dạng bột mịn
Bột chỉ có thể sử dụng sau khi chế biến.Không có tác dụng làm đẹp
Giá rẻ hơn nhiều so với bột sắn dây giá 30.000đ – 40.000đ/kg
Tác dụng của bột sắn dây đối với cơ thể con người.
Bột sắn có rất nhiều tác dụng tốt đối với con người nếu được sử dụng đúng cách.
1. Bổ sung sắt tránh tình trạng thiếu máu
Trong sắn dây được một nguồn cung cấp sắc tự nhiên khá cao. Chỉ cần uống một cốc là bạn có thể bổ sung 13% lượng sắt cần thiết cho cơ thể. Lượng sắt được bổ sung trực tiếp vào máu giúp chống lại tình trạng thiếu máu của cơ thể.
2. Chống oxy hóa
Theo nghiên cứu, sắn dây chứa 8% lượng Manga cung cấp cho cơ thể. Có thể bạn chưa biết đây là loại khoáng thiết yếu giúp chuyển hóa cholesterol và axit amin, đồng thời hỗ trợ chắc khỏe xương và chống Oxy hóa.
3. Chắc khỏe xương
Không cần lo lắng về xương khớp nữa. Bột sắn dây chứa lượng Canxi lớn hơn nhiều so với sữa động vật. Không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn cải thiện tình trạng chân tay nhờ khả năng đẩy mạnh lưu thông máu.
4. Đồ uống dưỡng thai
Hàm lượng Folate trong bột sắn dây rất cao. Chất có vai trò quan trọng trong quá trình phân chia tế bào. Loại Vitamin B này nên được bổ sung xuyên suốt thai kỳ để giúp chống lại tình trạng khuyết tật ống thần kinh.
5. Hỗ trợ tiêu hóa
Sắn dây có tính hàn. Giúp cho cơ thể thanh nhiệt giải độc. Tốt cho hệ tiêu hóa tránh được bệnh táo bón.
Chữa vùng ngực, bụng nóng cồn cào và khát nướcChữa trị ngộ độc rượu, ngộ độc thức ăn
Chữa chảy máu mũi
Chống ngứa do đổ mồ hôi trộm
Hỗ trợ điều trị bệnh kiết lỵ
Trị tàn nhang, trị mụn hiệu quả
Uống bột sắn dây thế nào là tốt nhất
Phần lớn mọi người đều chọn phương pháp uống sống bột sắn dây. Nhưng DK HARVEST không khuyến khích việc này. Bởi lẻ uống sắn dây nấu chín sẽ tốt cho cơ thể hơn. Hạn chế các vấn đề không mong muốn.
Không nên kết hợp bột sắn một cách bừa bãi bởi. Sắn dây có thể sinh ra phản ứng với những thực phẩm khác nếu không phù hợp. Tạo ra chất độc cho cơ thể.Không nên kết hợp sắn dây với các loại thực phẩm khác một cách bừa bãi, không hợp lý vì sẽ làm giảm tác dụng của bột sắn. Tuyệt đối không pha bột sắn với mật ong. Theo nghiên cứu thì 2 nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ tạo thành chất độc.Đặc biệt là mọi người thì không nên uống quá 1 ly bột sắn mỗi ngày. Tuy là tốt nhưng dùng quá liều sẽ phản tác dụng. Uống vừa đủ, mỗi ngày 1 ly sắn dây là tốt nhất.Bột sắn có tính hàn mạnh, vì vậy nên cho trẻ nhỏ uống bột sắn dây chín, không nên uống sắn dây sống để tránh lạnh bụng, tiêu chảy.Xem thêm: Khiến bạn trai hạnh phúc cả về tâm lý bạn trai khi yêu của chàng
Trên đây là bài tổng hợp dành cho bột sắn dây. Mong rằng chúc thông tin mà DK HARVEST gửi đến này sẽ giúp ích được cho bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi hẹn bạn ở các bài chia sẻ tới.
BẠN CÓ THỂ LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI QUA
Facebook: hueni.edu.vn Superfoods
NGOÀI RA, BẠN CÓ THỂ BỘT LÁ TÍA TÔ TẠI:
