Đánh bông lòng trắng trứng là 1 trong những bước đặc trưng trong quy trình làm của nhiều nhiều loại bánh. Các mẹ cứ có ý kiến chỉ có máy tấn công trứng mới có thể làm cho trứng bông trắng, quan sát dẻo và mịn.
Bạn đang xem: Cách đánh bông trứng bằng tay
Vậy áp dụng tay tiến công trứng thì sao nào, các mẹ vận dụng cách làm dưới đây sẽ biết ngay công dụng thôi nhé!
Nguyên liệu và luật pháp để tiến công bông tròng trắng trứng
Lòng white trứng (tùy theo công thức làm bánh yêu cầu)Đường Cream of tartar (có thể thay bởi nước cốt chanh)Một không nhiều muốiPhới lồng tấn công trứng cố kỉnh tay
Tô đánh trứng
Các bước tiến hành đánh bông lòng trắng trứng
Bước 1:
Đầu tiên các bạn chuẩn bị 1 cái âu hoặc thau và phới lồng sạch sẽ sẽ, ráo mát và tuyệt đối không bị dây bơ hay dầu ăn.
Bước 2:
Cho toàn bộ phần tròng trắng trứng con kê vào âu, tiếp tế vài hạt muối. Lòng trắng trứng gà các bạn nên để ở nhiệt độ phòng, không giữ lại lạnh và trứng càng tươi thì đánh càng nhanh bông mịn hơn.
Bước 3:
Cho toàn thể phần con đường vào âu lòng trắng trứng.
Bước 4:
Chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi trên bếp, hạ thật nhỏ dại lửa nhằm hơi bốc lên chỉ hơi nóng ấm, đặt âu tròng trắng trứng với mặt đường lên mặt nồi.
Bước 5:
Giữ nguyên âu trên nồi chừng 2 phút, dùng phới lồng đánh đều, dịu tay vừa phải để lòng trắng trứng nóng đều và tan hết đường, nhanh tay nhấc âu trứng ra phía bên ngoài và tắt bếp.
Bước 6:
Tiếp tục đánh cút lồng đông đảo tay cho tới khi lòng trắng trứng nổi những bọt khí lớn, cho vào âu trứng phần bột cream of tartar hoặc 2 thìa cafe nước cốt chanh hoặc dấm. Phần phụ gia này giúp lòng trắng trứng nhanh bông hơn, lúc đánh kết thúc để cũng thọ bị tách bóc nước.
Thành phẩm tấn công lòng trắng trứng bằng tay
Tiếp tục đánh gần như tay cho tới khi trứng bông trắng mịn và đặc vào dần.
Sẽ mất khoảng tầm tầm 15 - 20 phút trứng sẽ bông cứng. Thời hạn lâu hay mau còn tùy thuộc vào số lượng lòng white trừng và lực tay của từng người.
Nếu đơn vị bạn không có máy tiến công trứng mà mong muốn làm bánh kem thì cũng chớ vội nản nhé, giải pháp đánh bông lòng trắng trứng bởi tay hiệu quả lắm đấy. Chúc các mẹ vận dụng thành công!..
Cách có tác dụng bánh men từ lòng trắng trứng
Cách làm Maringue Cookies
phía dẫn áp dụng máy tấn công trứng đúng chuẩn bất cứ bạn thực hiện máy tiến công trứng cầm tay hay máy đánh trứng để bàn thì việc tuân thủ các qui định khi thực hiện máy đánh trứng cũng tương đối quan trọng. Dưới đấy là cách hướng dẫn chúng ta có thể tham khảo nhé!
Tự làm kem tươi (whipped cream) tại nhà chỉ với sữa tươi cùng gelatine chỉ từ nguyên liệu đó là sữa tươi, gelatine bạn đã có thể tạo cho món kem tươi bông và mềm mịn và mượt mà cùng vị mát lạnh, béo ngọt khó tả đấy nhé!
Đánh bông tròng trắng trứng là trong những kỹ thuật cơ bản mà những đầu phòng bếp bánh tốt những người yêu thích quá trình làm bánh không hề xa lạ. Việc hiểu với thành thạo kỹ thuật này góp phần đặc trưng giúp tín đồ làm bánh tạo thành những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn.
Có 2 cách tiến công bông lòng trắng trứng cơ bản là đánh bằng máy đánh trứng và bằng tay(bằngphới lồng ) . Dù bạn làm cách nào hãy nhớ dụng cụ đã được rửa thật sạch và phơi thô , ko lẫn tạp chất , dầu nạp năng lượng , nước
Đánh bông bằng phới lồng
Đánh bông bằng máy đánh trứng
Cách đánh bông lòng trắng trứng:
1 . Đầu tiên, bóc riêng lòng trắng cùng lòng đỏ trứng con gà khi trứng còn lạnh vào tô hoặc âu sạch, khô. Có khá nhiều cách cho bạn lựa chọn như là dùng dụng cụ bóc trứng, đập đổ vỡ trứng tiếp đến dùng tay để bóc lòng trắng với lòng đỏ hay được sử dụng chính vỏ trứng nhằm gạn lòng trứng xuống sơn đựng, gìn giữ lòng đỏ vào vỏ…
Tách riêng rẽ lòng trắng và lòng đỏ trứng con gà khi trứng còn lạnh
Một mẹo giỏi dành cho bạn là trứng còn rét mướt mớilấy trứng từtủ lạnhsẽ dễ tách lòng trắng riêng hơn. Tuy vậy để đánh bông lòng trắng trứng thì trứng phải trở về nhiệt độ thương, hết lạnh hoàn toàn.
Với trứng dùng để đánh bông thì các bạn nênchọn nhiều loại trứng tươi, còn mới, không sử dụng trứng cũ do khó bóc lòng với độ thơm, to của trứng sau thời điểm đánh bông không xuất sắc bằng trứng mới.
2 . Tiếp theo, cho một ít bộttartarhoặc vài ba giọt dấm trắng giỏi vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Bật máy tấn công trứng ở tốc độ thấp độc nhất vô nhị (nấc 1) và đánh khoảng tầm 1 phút cho đến khi thấy bong bóng khí nổi to lớn thì mang đến 1/3 thìa canh đường cat mịn vào. Liên tục chỉnh máy đánh trứng lên tốc độ trung bình (nấc 3) rồi liên tục đánh khoảng chừng 1 phút nữa. Khi thấy bọt khí to từ từ và trở thành bọt nhỏ li ti, tròng trắng trứng có thể tích gấp đôi ban đầu và không hề dính vào đầu đánh trứng nữa mà lại chảy thành dòng, nhấp lên xuống lắc bát trộn sẽ thấy trứng dịch rời theo thì dừng.
3. Cho tiếp 1/3 chén bát đường vào, nhảy máy đánh trứng ở tốc độ trung bình. Đánh khoảng tầm 1 phút nữa sẽ thấy bong bóng khí càng bé dại hơn hoặc đã biến chuyển mất. Nhấc đầu tiến công trứng lên vẫn thấy trứng trong bát cũng bám theo và chảy xuống. Bây giờ ta được bông 8 phần (chóp mượt – soft peak) và hoàn toàn có thể dùng tròng trắng trứng tấn công bông này để gia công bánh phô mai .
Chóp mềm
4. Liên tục cho 1/3 lượng đường còn sót lại vào tiến công tiếp tại mức trung bình. Dịp này, trứng sẽ dần dần cứng lên, những đường gân cùng bề mặt trứng nhỏ dầ đi. Lúc nhấc đầu tiến công trứng lên thấy trứng chế tạo ra chóp lâu dài oặt xuống. Phần trứng vào âu rất có thể đứng thẳng và nhọn hoặc hơi cong xuống thì từ bây giờ ta được bông 9 phần hay có cách gọi khác là chóp cứng (Stiff Peak) và hoàn toàn có thể dùng làm bánh Chiffon, bánh bông lan cuộn với bánh Chocolate Cake...
5. Đánh tiếp tại mức trung bình (nấc 3) trong một phút nữa, nhấc đầu tấn công trứng thấy chóp trứng ngắn với đứng thẳng. Phần trứng trong âu có thể đứng thẳng đầu nhọn và nhỏ tuổi là tròng trắng trứng đã chiếm hữu đến bông 10 phần hay có cách gọi khác là chóp vô cùng cứng, rất có thể dùng có tác dụng bánh Chiffon khuôn tròn, Gateaux, Sponge…
Lòng trắng trứng đánh bông có khá nhiều bọt khí mặt trong, các bọt khí này sẽ vỡ khá nhanh nếu để nguyên ở nhiệt độ phòng, mang đến nên sau khi đánh bông tròng trắng xong, cần áp dụng ngay, tránh để lâu bong bóng khí vỡ đã mất tác dụng.
1 số lưu giữ ý để đánh lòng trắng bông đạt
- tách bóc sạch lòng trắng cùng lòng đỏ trứng ,trứng bông lên khi đánh thìtuyệt đối trong tâm địa trắng trứng ko được có lòng đỏ, lẫn dù chỉ 1 chút lòng đỏ, trứng cũng biến thành không bông lên. Trứng ở nhiệt độ thường lúc đánh.
- Với đánh đựng trứng và hiện tượng đánh trứng sử dụng máy hay thủ công bằng tay bạn nênvệ sinh sạch sẽ và nhằm khô trước lúc sử dụng, không để bị lẫn tạp hóa học (nước, dầu ăn, lòng trắng tốt lòng đỏ cũ, bột…), tránh làm trứng ko bông.
Tô đựng trứng, bạn nên chọn chất liệu bằng inox hoặc thủy tinh, ko chọn bằng nhôm vị nó sẽ làm cho lòng trắng trứng thay đổi màu sắc xám khi đánh.
Tô bằng nhựa giỏi gỗ cũng không nên dùng vày khó có tác dụng sạch, dễ dính mùi.
Tô đựng trứng gồm thành yêu cầu cao, lòng sâu, loại béo để khi tấn công trứng không bị văng ra ngoài. Dù cho là lượng trứng ít tốt nhiều, các bạn cũng hãy lựa chọn tô khủng đánh vẫn thuận tay rộng (khi bạn thực hiện dụng vậy đánh trứng bằng tay).
Xem thêm: Top 8 thuốc ngậm viêm họng của đức chất lượng, hiệu quả, viên ngậm ho ricola của đức
Lưu ý khi sử dụng máy tấn công bông tròng trắng trứng là bắt buộc đánh tốc độ từ Thấp lên cao để tạo sự định hình cho bọt bong bóng khí. Giả dụ đánh vận tốc Cao từ đầu lòng white sẽ nhanh bông nhưng sẽ dễ dẫn đến xẹp nhanh hơn.