Bánh pía nếu mua phía bên ngoài thì đắt đỏ nhưng mà vỏ bánh đôi lúc hơi ngọt vì chưng nhà sản xuất yêu cầu cho các đường để bảo vệ bánh được bền hơn. Vậy lý do bạn ko tự tay làm nên những loại bánh ngọt vừa theo ý với đỡ xót hầu bao?
Nguyên liệu: (10 bánh pía)
- 500g mỡ thừa heo.
Bạn đang xem: Cách làm bánh pía nhân sầu riêng
- 50g mứt bí.
- 100g đậu xanh cà vỏ.
- 50g dầu ăn.
- 200g sầu riêng.
- Trứng gà.
- 10 quả trứng vịt muối.
- Bột bánh dẻo.
- Bột bắp.
- Bột mì bố bông hồng (hoặc bột mì số 8).
- Muối.
- Đường phèn.
- 100g mặt đường cát.
- Đường gluco syrup.
Bí quyết làm bánh pía sầu riêng chuẩn ngon mà không quá ngọt
Cách làm:
300g mỡ chảy xệ heo rửa sạch mát rồi cừu lên mang mỡ có tác dụng bánh hoặc rất có thể sử dụng dầu ăn sửa chữa thay thế nhưng sẽ không ngon bằng mỡ.
Nhân bánh:
Làm ngấn mỡ đường:
Rửa sạch sẽ 200g mỡ thừa heo, luộc chín, xắt hạt lựu, ướp 100g đường cát + 1 muỗng muối trộn đều, đem phơi gió khoảng tầm 3 ngày cho trong. Sau 3 ngày lôi ra nếu thấy còn dư đường mèo gạt dồn phần đường này đi để bánh không trở nên quá ngọt. Còn nếu như không thích ăn mỡ đường hoàn toàn có thể thay bằng mứt túng xắt phân tử lựu hoặc có thể dùng cả hai.
Xử lý trứng muối
Trứng muối bột rửa sạch bằng nước rồi cọ hoặc ngâm một lúc trong rượu gừng giả dụ trứng bị mặn quá. Sau đó đem hấp hoặc nướng nghỉ ngơi 100 độ C trong 5 phút. Trường hợp hấp thì trứng đã mềm
ngon hơn. Nướng tất cả màu đẹp cơ mà dễ bị khô. Khi hấp cho một ít dầu vừng nhằm trứng được thơm, không biến thành tanh.
Làm tất cả hổn hợp quết khía cạnh bánh
Đập một trái trứng gà, bóc tách lấy lòng đỏ, dùng một cái dĩa khuấy rã làm tất cả hổn hợp quét khía cạnh bánh.
Sên nhân
Nhân đậu xanh bao gồm: 25g mỡ đường, 25g mứt bí, 100g đậu xanh, 1g muối, 60g đường phèn, 20g bột bánh dẻo, 10g bột bắp, 50g dầu ăn, 35g con đường gluco.
Cho đậu xanh và đường phèn vào thiết bị xay sinh tố xay cho mịn mượt. Đổ các thành phần hỗn hợp này thuộc 25g dầu ăn vào trong 1 chảo chống dính đáy dày. Cần sử dụng spatula hoặc muỗng gỗ đảo thường xuyên sên mang lại khô lại khoảng chừng tầm 15 phút thì cho đường gluco syrup vào nấu tiếp syrup cho đến khi nhân mềm cùng sệt lại. Cho thêm tiếp bột ngô với bột bánh dẻo vào trộn đều. Hoàn toàn có thể trộn bột ngô và bột bắp cùng với một ít dầu nạp năng lượng cho tan hết trước tiếp nối mới bỏ vô thì tất cả hổn hợp sẽ cấp tốc quyện sát vào nhau hơn. Tổng thời hạn sên khoảng tầm 30 phút. Đựng nhân trong vỏ hộp đậy kín đáo để không bị khô.
Nhân sầu riêng: 200g giết mổ sầu riêng, 35g đường gluco, 25g mứt bí, 25g mỡ chảy xệ đường, 100g đậu xanh, 50g mặt đường phén (có thể cho 90g nếu còn muốn ăn ngọt hơn và bảo vệ lâu hơn).
Sầu riêng biệt không yêu cầu xay, cần sử dụng spatula dầm nhuyễn thuộc 50g mặt đường phèn rồi sên trên chảo khoảng chừng 5 phút mang lại đường tan không còn là được.
Trộn những 3 thìa nhân sầu riêng vào nhân đậu xanh sên trước đó mang lại nhân đậu xanh nặng mùi thơm và không bị ám mùi hương bột bánh dẻo. Phần còn sót lại để gói nhân.
Trộn 50g mỡ mặt đường + mứt túng thiếu vào nhân sầu riêng.
Vỏ bánh:
Bột vỏ: 200g bột mì, ngấn mỡ nước (hoặc dầu ăn) 35g, đường 50g, nước 70-90g, muối 3g.
Hòa tan con đường vào nước rồi trộn gần như vào các thành phần hỗn hợp bột mì, mỡ bụng nước, muối bằng máy đánh trứng chũm tay. Thêm nước thư thả nếu bột bị khô rạn quá. Trộn cho đến khi khối bột đồng nhất không dính bát. Bọc bí mật bột vỏ rồi ủ vào 30 phút.
Bột ruột: 120g bột mì, 40g mỡ bụng nước (hoặc dầu ăn).
Trộn hầu hết bột mì với mỡ nước mang đến hòa quyện. Ví như thấy bột vẫn tương đối khô và bị vụn thì thêm một ít dầu ăn uống và trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp thống nhất. Đem ủ vào 30 phút.
Trong lúc hóng vỏ bánh, ta triển khai cân với viên nhân bánh.
Nhân sầu riêng: 15g/bánh.
Nhân đậu xanh: 45g/ bánh.
Viên tròn nhân đậu xanh kế tiếp dùng ngón tay ấn một lỗ trọng điểm cho lõm dần xuống để nhân đậu xanh bao gồm dạng như cái chén bát nhỏ. đem 15g nhân sầu riêng cho vào chén bát nhân đậu xanh và cần sử dụng bàn tay vuốt mép dần dần để nhân đạu xanh bao bí mật sầu riêng. Không phải bao bí mật toàn cỗ vì tiếp nối ta để một quả trứng muối lên.
Bột vỏ sau khi ủ 30 phút, đem tạo thành các phần 35-40g. Bột vỏ chia thành các phần nhỏ khoảng 16g.
Vo tròn bột vỏ, cán dẹt thành các hình thoi. Bột ruột sử dụng tay ép mỏng sao cho tiết diện nhỏ tuổi hơn phần bột vỏ rồi bỏ lên trên bột vỏ và sử dụng tay ấn dẹt 2 các loại bột với nhau.
Cuốn lại và cán lại lần 2 tiếp đến quấn thành 3 nhằm lát cán với gói nhân.
Cán bột cho vừa khéo đủ để quấn nhân. Cho 1 viên nhân vào giữa với vê tay vơi nhàng mang lại bánh tròn. Vuốt mép vào tự từ cho tới khi vỏ bánh bí mật hoàn toàn. Cuối cùng lấy một mảnh giấy sáp thấm sẵn dầu với úp vào đáy bánh (phần vỏ vội vàng mép).
Đóng mộc cho bánh bằng màu thực phẩm (nếu có).
Xếp bánh vào khay nướng, lưu ý úp mặt bánh đang đóng mộc xuống dưới.
Làm nóng lò trước 15 phút cho tới khi lò đạt 200 độ C thì quăng quật bánh vào nướng. Nướng bánh ở 200 độ C đôi mươi phút.
Sau đôi mươi phút nếu như bánh đã rubi mặt dưới cùng trong hơn, rước ra quết phương diện bánh bởi hỗn hòa hợp trứng đã chuần bị từ đầu. Bỏ vô nướng tiếp khoảng tầm 170 - 180 độ C trong khoảng 5-7 phút. Chi ra để nguội bên trên rack. Bánh bắt đầu làm hoàn thành vỏ đang giòn. Để sang 1 ngày vỏ bánh sẽ tách thành nhiều lớp ăn uống rất ngon.
Bánh pía nhà tạo cho ít mặt đường hơn nên sẽ bảo quản nhiệt đọ chống được khoảng 4 ngày, phòng mát được một tuần lễ và tủ đông thì được một tháng.
Công thức làm bánh pía này rất là đơn giản, vị ngọt vừa buộc phải và cân đối bởi tuyệt kỹ sử dụng đường phèn khi làm bánh. Chúc các bạn thành công với bí quyết món ngon siêu dễ làm này!
Nếu là bạn con của Sóc Trăng thì chắc chắn rằng không còn không quen gì cùng với bánh pía. Các loại bánh này có lớp vỏ nhiều lớp mượt xốp, phần nhân bùi bùi, ngọt ngọt, thơm phức, điểm thêm trứng muối mằn mặn, khôn cùng hấp dẫn. Cũng chính vì thế, bánh pía ko chỉ lấy được lòng người dân địa phương ngoài ra gây tuyệt vời với nhiều du khách du lịch. Cùng hueni.edu.vn tò mò cách làm cho bánh pía sầu riêng chuẩn vị nhé.
1. Đôi đường nét về bánh pía sầu riêng
Bánh pía là đặc sản trứ danh của Sóc Trăng, có xuất phát từ Triều Châu, Trung Quốc. Bánh pía của người Hoa vẫn có lớp vỏ mỏng dính nhiều lớp, nhân được gia công từ giết thịt heo, đậu xanh trộn cùng với mỡ. Một số loại bánh đặc sản nổi tiếng Sóc Trăng do bạn Hoa thiên cư vào miền nam bộ tạo nên. Bánh pía trước đây được thiết kế hoàn toàn thủ công, chỉ bao gồm vỏ ngoại trừ bột mì bao đem phần nhân là đậu xanh, bên trên vỏ có in chữ màu đỏ.
Khi thưởng thức, các bạn sẽ cảm nhận được lớp phần vỏ mượt xốp, nhân sầu riêng rẽ bùi bùi, ngọt dịu, thêm trứng muối bột mằn mặn, phệ ngậy, ăn rất bắt miệng. Để món bánh pía thêm ngon hơn, chúng ta nên để bánh qua 1 ngày mang đến lớp dầu tươm ra có tác dụng bánh mềm cùng thơm hơn.
Xem thêm:
4. Lưu ý khi làm cho bánh pía sầu riêng
Khi thử giải pháp làm bánh pía sầu riêng, bạn phải lưu lại những bí quyết sau:
Bạn yêu cầu gói lớp vỏ bánh tiếp giáp viên nhân, mép bột ấn chặt nhằm nhân không trở nên hở lúc nướng.Có thể thêm một ít mỡ heo trộn với con đường để nhân bánh béo hơn.Nên sên phần nhân khá ướt để bánh pía thành phẩm tất cả độ mềm ẩm.Bạn kị quét trứng không ít lên phương diện bánh khiến tạo một tấm cháy xém không ưa nhìn trên vỏ.Hy vọng rằng với nhắc nhở cách làm cho bánh pía sầu riêng rẽ trên đây chúng ta cũng có thể trổ tài vào bếp làm ngay món đặc sản thơm ngon cho tất cả gia đình. Đừng quên quan sát và theo dõi hueni.edu.vn để hiểu biết thêm nhiều phương pháp nấu ăn ngon nhé!