Đậu hũ Tứ Xuyên là một trong các món ăn Trung Hoa nổi tiếng trên cụ giới, ai đó đã từng thưởng thức qua một lần đã chẳng bao giờ quên được mùi vị thơm ngon, cay cay, từng miếng đậu hũ thướt tha thấm đẫm nước xốt sánh đặc, kích ưng ý vị giác.
Bạn đang xem: Làm đậu phụ tứ xuyên
Đậu hũ xốt Tứ Xuyên – món ngon lừng danh Trung Hoa. Ảnh: Internet
Lịch sử món ăn
Món ăn đơn giản từ vào nguyên liệu cho đến cách chế biến đó lại trở thành niềm trường đoản cú hào của bạn Trung Hoa. Tuy đơn giản và dễ dàng nhưng lại tiềm ẩn hương vị thơm ngon với cả một lịch sử hào hùng hình thành, phát triển thú vị. Đậu hũ xốt Tứ Xuyên thực chất có tên gốc là Mapo. Trong tiếng Trung Quốc, “Mapo” là từ ghép tất cả ý duy nhất người thanh nữ lớn tuổi và mặt rỗ.
Sở dĩ món ăn uống có cái tên này là bởi vì nó gắn tức thì với “truyền thuyết” về nhà hàng của bà Chen: Tứ Xuyên xưa kia gồm một hàng cơm bé dại do bà Chen Mapo làm cho chủ. Không người nào rõ thương hiệu thực của bà là gì, chỉ biết bà từ nhỏ dại do bị bệnh đã còn lại sẹo rỗ bên trên mặt, nên fan ta thường gọi là “Bà Chen phương diện rỗ” – tức Chen Mapo. Để xử lý số lượng đậu hũ dư vượt trong kho thực phẩm, Chen Mapo đã nghĩ ra cách phối hợp nó cùng với các nguyên liệu khác nhằm thay đổi món ăn, giới thiệu một công thức trọn vẹn mới. Bà đang trộn đậu với thịt heo băm nhỏ cùng rất nhiều gia vị khác nhau, xào tầm thường trên một cái chảo lớn. Bí quyết này mau chóng mang đến tiếng tăm cho quán ăn của Chen Mapo. Sau này, khi món ăn có mặt tại nhiều nhà hàng quán ăn lớn, tín đồ ta đã đổi tên thành nơi sản xuất hiện nó – Tứ Xuyên.
Món đậu hũ xốt Tứ Xuyên là sự tổng hòa của đa số nguyên liệu để cho ra 7 loại hương vị cuốn hút và kích thích mạnh khỏe đến vị giác người dùng đó là: bùi – cay – rét – tươi – mềm – thơm – giòn. Hãy cùng vào phòng bếp và thực hiện món nạp năng lượng này với các bước hướng dẫn cùng cửa hàng chúng tôi để cảm nhận các tinh túy trong độ ẩm thực china nhé!
Nguyên liệu làm cho đậu hũ Tứ Xuyên
600g đậu phụ non50g nạc dăm100g tôm50g nấm rơm20g hành tím20g tỏi20g ớt sừng ko cay5g bột ớt20g hành lá¼ muỗng coffe hoa tiêu30g rượu hoa tiêu50g tương hột ớt20g dầu hào1 muỗng cà phê dầu mèBột năng
Bột bắp
Gia vị: muối, đường, bột ngọt
Cách làm đậu phụ Tứ Xuyên cay
Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm, quăng quật gốc ngâm trong nước muối hạt pha loãng vào 5 – 10 phút. Sau đó, các bạn vớt ra ngâm vào nước nóng 3 phút rồi giảm nhỏ.
Hành, tỏi băm nhuyễn.
Đầu hành băm nhỏ. Phần lá cắt nhỏ.
Ớt sừng quăng quật hạt, băm nhỏ.
Tôm lột vứt vỏ, đem chỉ đen, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn. Ướp vào 1 ít tiêu.
Thịt nạc băm nhỏ, ướp vào 2 muỗng cafe gốc hành lá, ½ muỗng cafe hạt nêm.
Đậu hũ non cắt thành những miếng hình vuông vừa ăn.
Hoa tiêu giã mịn.
Hòa rã 15g bột năng để tạo độ sánh và 15g bột bắp với 45ml nước.
Cắt đậu phụ thành gần như khối vuông vừa ăn. Ảnh: Internet
Cách làm cho xốt Tứ Xuyên
Bắc chảo lên bếp, bỏ vào 1 muống nêm canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi. Lúc hành tỏi đã vàng, chúng ta cho thịt, tôm vào xào săn lại rồi liên tục cho nấm, 50g đậu tương cay, 20g dầu hào, 1 muống nêm canh đường, 5g ớt bột, ớt băm và 400ml nước, đun sôi toàn bộ lên. Chúng ta cũng có thể nêm nếm lại mang lại vừa nạp năng lượng theo hương vị của mình.
Khi các thành phần hỗn hợp sôi được 2 phút, các bạn từ trường đoản cú cho bột năng để tạo độ sánh vào mang đến khi các thành phần hỗn hợp sệt lại vừa đề nghị (không cần thực hiện hết số bột năng đã pha). Tiếp tục, bạn cho 30g rượu hoa tiêu vào.
Phần xốt sánh sệt, color hấp dẫn. Ảnh: Internet
Xào xốt cùng đậu hũ
Bạn mang đến đậu hũ vào chảo xốt đun mang đến sôi lại trong khoảng 3 – 5 phút. Trong quá trình đun, bạn hòn đảo nhẹ tay nhằm đậu hũ không bị nát cùng thấm gia vị. Cuối cùng cho hoa tiêu vào, tắt bếp. Trước khi ăn, các bạn cho vào 1 muống nêm canh dầu mè, hành lá.
Đun đậu hũ thuộc xốt trong vòng 5 phút. Ảnh: Internet
Yêu mong thành phẩm của món đậu phụ Tứ Xuyên Trung Quốc:
Đậu hũ có màu vàng, thấm đa số xốt, không xẩy ra nát.Xốt sánh sệt, đậm đà, red color của ớt.Dậy hương thơm thơm của dầu mè, hoa tiêu.Vị cay cay, mềm thơm, kích mê thích vị giác.Bạn rất có thể không áp dụng thịt cùng tôm để có món đậu hũ Tứ Xuyên chay thưởng thức vào hầu hết ngày rằm, đầu tháng hoặc ăn uống kiêng.
Đậu hũ Tứ Xuyên rất có thể ăn kèm cùng với cơm. Ảnh: Internet
Món đậu hũ Tứ Xuyên đang thêm ngon ví như như được trải nghiệm khi còn nóng, rất có thể dùng kèm với cơm trắng trắng cho bữa ăn gia đình thêm vị mới. Ban đầu từ một vùng tỉnh lẻ Tứ Xuyên, món đậu hũ này tiếp tục mở rộng ra khắp trung quốc rồi tự từ xuất hiện trong thực đối chọi của những quán ăn nổi tiếng trên chũm giới. Giờ đồng hồ đây, các bạn hoàn toàn có thể đem món tiêu hóa lừng danh china này vào bữa ăn từng ngày với cách làm đậu phụ xốt Tứ Xuyên cay của cửa hàng chúng tôi rồi đấy! Chúc chúng ta thành công!
Nếu muốn học hỏi và chia sẻ thêm những món Hoa thu hút khác, bạn có thể điền vào form dưới hoặc tương tác đến tổng đài 1800 6148 (miễn giá tiền cước gọi) nhằm được cung ứng về lịch trình trình học tương xứng nhé!
Đậu hũ Tứ Xuyên là giữa những món ăn trứ danh của xứ sở china mà bất kỳ ai khi sẽ nếm qua sẽ không thể quên được. Hương vị cay cay, thơm thơm của không ít miếng đậu hũ quyến rũ ngấm mọi nước xốt sệt sánh sẽ khiến bạn vương vấn mãi ko thôi. Hãy cùng vào bếp triển khai ngay món đậu phụ Tứ Xuyên ngon thơm này nhé!
Khi kể đến các món ngon trường đoản cú đậu phụ non, ko thể quăng quật qua những món như đậu phụ kho cà tím, đậu phụ non xốt làm thịt bằm, đậu phụ om củ cải trắng, canh đậu phụ giết thịt bằm… vào đó, đặc biệt quan trọng nhất là đậu phụ xốt Tứ Xuyên còn có tên gọi không giống là Mapo. Món nạp năng lượng này là việc hài hòa của nhiều hương vị khác biệt giúp kích yêu thích vị giác tín đồ dùng, bao hàm vị nóng, thơm, mềm, bùi, cay. Phương pháp nấu đậu phụ Tứ Xuyên khá dễ dàng và chủ yếu sử dụng các nguyên liệu dễ tìm. Tuy nhiên, còn nếu như không nắm được bí quyết làm đậu phụ mềm, tươi và bí quyết nêm nếm thì món ăn sẽ không thể hoàn hảo.
Mục Lục
Cách thực hiện đậu hũ Tứ XuyênNguyên liệu làm đậu hũ Tứ Xuyên
500g đậu phụ non100g thịt lợn xay50g mộc nhĩ50g nấm mèo hươngHành tím
Sa tế, ớt bộtỚt tươi
Đường, dầu hào
Cách triển khai đậu hũ Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
– Đậu hũ non khi mua về bạn hãy chọn những miếng mượt và không trở nên rỗ hoặc chúng ta có thể tự tay thực hiện cách làm cho đậu phụ ngon để món ăn uống thêm hấp dẫn. Sau đó, chúng ta cắt chúng thành đầy đủ miếng vuông.
– Mộc nhĩ với nấm hương chúng ta đem ngâm với nước đến nở mềm. Sau đó, bạn đem rửa sạch, nhằm ráo. Hành tím bạn tách bóc sạch vỏ. Tiếp theo, các bạn thái hạt lựu mộc nhĩ hương, mộc nhĩ và hành tím.
Xào nấm
Bạn mang đến chảo lên bếp, cho dầu ăn kèm hành tím vào phi thơm. Tiếp theo, kho hành tím thơm vàng, các bạn cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào mang lại nấm săn lại.
Làm đậu hũ Tứ Xuyên
Khi nấm sẽ săn lại, bạn liên tiếp cho thịt lợn băm vào xào cùng. Xào cho đến lúc thịt săn lại thì các bạn cho 2 muỗng dầu hào, 3 thìa ớt bột hoặc sa tế, 2 muỗng mặt đường cùng một lượng nước lọc vào rồi hạ nhỏ tuổi lửa đun sôi. Khi nước xốt sôi, các bạn nêm nếm lại mang lại vừa nạp năng lượng rồi cho tiếp phần đậu hũ vào nấu cho xốt quánh sánh là được. Trong quá trình chế biến, thỉnh thoảng các bạn nên đảo nhẹ nhàng với lắc chảo liên tục để đậu phụ ngấm phần đa phần xốt.
Hoàn thành
Sau cùng, các bạn cho thêm ớt bột và vài quả ớt thô vào, rồi bỏ thêm chút rau xanh mùi lên trên mặt thì xong xuôi rồi đấy!
Món đậu hũ Tứ Xuyên sẽ thêm ngon với đậm đà rộng khi được thưởng thức nóng thuộc với cơm trắng trắng, chắc chắn là sẽ tạo nên bữa ăn gia đình bạn thêm hoàn hảo. Với hương vị lôi cuốn như thế, đậu hũ Tứ Xuyên lúc mới bắt đầu chỉ xuất phát điểm từ 1 tỉnh lẻ rồi mở rộng ra khắp tổ quốc Trung Quốc, từ từ trở thành một món ăn không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa và xuất hiện trong thực đối kháng của những nhà hàng nổi tiếng trên khắp nuốm giới.
Xem thêm: Choáng Váng Với Mức Tiền Thưởng Asian Cup 2019, Qatar Nhận “Núi” Tiền Thưởng
Với phương pháp làm bên trên đây, các bạn đã có thể sở hữu món ngon lạ miệng dễ dàng làm khét tiếng của nhân loại vào bữa ăn hàng ngày của mái ấm gia đình rồi đấy! Chúc các bạn thành công.