Giadinh
Net – Mắm tép chưng thịt ngon nổi tiếng của miền Bắc – nhất là món mắm của người Hà Nội còn tìm đường ra nước ngoài. Món ăn cực kỳ đậm đà đưa cơm trong những ngày mưa gió lạnh giá - nhưng thiếu 1 gia vị này chắc chắn mất ngon rất nhiều.


Mắm tép chưng thịt tuyệt ngon ngày mưa lạnh

Mắm tép chưng thịt ngon nổi tiếng của người miền Bắc - đặc biệt người Hà Nội. Cách chế biến mắm tép chưng thịt đơn giản, nhưng ngon đậm đà, đưa cơm bất cứ lúc nào bởi hương vị mộc mạc, quyến rũ rất riêng.

Bạn đang xem: Thịt ba chỉ chưng mắm tép



Tép xanh là nguyên liệu chính để làm món mắm tép chưng thịt ngon cơm ngày lạnh. Ảnh minh họa.

Sau đây là 2 cách làm mắm tép chưng thịt thật ngon.


Mắm tép chưng thịt cực ngon kiểu Hà Nội

Nguyên liệu

10g mắm tép

40g mắm tôm

500g nạc vai băm

500g mỡ

100g hạt điều đỏ, 150g riềng, 50g hành tím, 1 quả khế chua, 3 nhánh sả.

Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào.

Cách làm

Riềng (chọn loại bánh tẻ, không quá non, không quá già để dễ vắt nước), rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Khế rửa sạch, băm nhuyễn.

Mỡ heo rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 0.5cm rồi cho vào chảo đun cho chảy ra thì lọc lấy nước mỡ.

Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn đun nóng thì đổ hạt điều đỏ vào, khuấy đều rồi lọc lấy nước dầu, bỏ hạt.

Cho 45ml dầu điều vào thịt nạc, trộn đều ướp cho thịt thấm màu điều.

Chưng thịt và mắm

Phi hành tím, sả băm với mỡ heo cho thơm vàng thì đổ thịt vào, xào tơi thịt ra.

Cho khế, nước cốt riềng, 10g mắm tép, 40g mắm tôm, 50g đường, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 10g dầu hào, đảo đều và đun liu riu trên lửa nhỏ từ 60-90 phút – nhớ thỉnh thoảng mở ra đảo đều để mắm ngấm đều và không bị cháy khét.

Khi nước cạn thì tắt bếp, múc ra bát để thưởng thức với cơm nóng ngay thì ngon cực kỳ trôi cơm.

Thành phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt, vị mặn hơi ngọt, thơm đặc trưng của mắm tôm, mắm tép, riềng. Trông qua thấy thịt khô ráo, nhưng khi ăn vẫn giữ độ mềm.

Mỗi lần chưng có thể làm nhiều, sau khi hoàn thành thì tắt bếp, để mắm tép chưng thịt nguội rồi múc vào lọ cất đi ăn dần.



Thịt ba chỉ chưng mắm tép. Ảnh minh họa.

Lưu ý: Chỉ cần 1 thìa nước cốt riềng cho vào món mắm tép chưng thịt đã khiến món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đượm vị hơn rất nhiều. Lưu ý là chọn riềng loại bánh tẻ - củ không quá non, cũng không quá già cho dễ vắt nước. Cạo rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt để cho vào món mắm tép chưng thịt sẽ rất dậy mùi.

Mắm tép chưng thịt ba chỉ đậm đà, béo ngậy

Nguyên liệu


300g thịt ba chỉ

5 muỗng mắm tép

1 củ gừng, 2 nhánh sả, 2 củ hành tím.

Gia vị: nước màu, đường

Cách làm

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút hành băm và gia vị, để ngấm.

Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.

Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

Phi thơm hành khô, gừng thái sợi.

Đổ thịt vào xào săn tới chín (tùy khẩu vị mà có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm vị cay hấp dẫn). Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo 2 phút rồi tắt bếp.

Múc mắm tép chưng thịt ra bát nhỏ và thưởng thức với cơm nóng cực ngon.

Với cách làm đơn giản trên bạn có thể tự tay làm món thịt chưng mắm tép ngon, tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh ở nhà.

Mùa mưa lũ, có thể thay mắm tép bằng mắm tôm chưng thịt cũng rất ngon.

Mắm tép chưng thịt ăn thơm ngon nhất vào những ngày mưa gió, lạnh giá để đổi vị ăn dần với cơm trắng nóng hổi rất tiện và lúc nào cũng ngon, thơm nồng mùi hành sả, béo ngậy của thịt heo, đậm đà đặc trưng của mắm tép.

Thông tin có tham khảo Daynauan, Daubep
AAu


Bánh đúc riêu cua đương kim đặc sản ở Bắc Ninh khiến bao người lưu luyến

Giadinh
Net – Khi người Hà Nội thất truyền thì ở Bắc Ninh vẫn có một địa danh nổi tiếng món bánh đúc riêu cua khiến nao lòng bao du khách.

Cách làm thịt ba chỉ chưng mắm tép rất đơn giản, nhanh gọn lại đầy đủ dinh dưỡng, ăn rất ngon cơm. Rất phù hợp cho những ngày bận rộn nha các bạn.

Thịt chưng mắm tép đậm vị ăn vừa thơm ngon lại đưa cơm vô cùng. Bạn chỉ mất khoảng 15 phút là có ngay một món ăn ngon cơm và đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà rồi. Món ăn này rất phù hợp với những ngày bạn bận rộn không có nhiều thời gian chuẩn bị những món ăn cầu kì.

*

-Ướp thịt ba chỉ với mắm tép và đường, trộn đều để chừng 15 phút cho ngấm gia vị. Do mắm tép thường khá mặn nên các bạn không nên cho thêm mắm muối gì vào thịt ba chỉ khi ướp.

*

-Phần hành hoa sơ chế sạch thái nhỏ, để riêng 1 phần cọng trắng của hành.

*

-Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho phần đầu hành trắng vào xào thơm, tiếp tục cho thịt ba chỉ đã ướp với mắm tép và đường vào xào cùng.

-Xào cho đến khi thịt ba chỉ chín và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình. Tùy vào độ mặn của mắm tép mà các bạn có thể thêm bớt mắm và đường khi rang thịt nhưng phải bảo đảm độ đậm vị và hơi hậu ngọt của thịt sau khi rang chín.

*

-Rang thịt cho đến khi cạn khô nước và hơi chảy mỡ, vàng xém là được. Lúc này nếu ăn được cay thì các bạn cho vào chảo thịt vài lát ớt tươi, rắc thêm hành hoa thái nhỏ đảo đều cho chín tái thì tắt bếp.

*

Cho thịt chưng mắm tép ra đĩa, dùng với cơm nóng.Thịt ngọt dai mà đậm đà nổi vị mắm tép đặc trưng, ăn vừa ngậy thơm với lớp mỡ trong veo nổi rõ những vân ba chỉ. Làm món này cho bữa chiều thì nên nấu nhiều cơm hơn nhé vì sẽ rất hao cơm đấy.

*

Đĩa thịt ba chỉ chưng bắt mắt, ngon miệng tuy đơn giản nhưng chỉ cần thêm đĩa rau luộc hay bát canh suông là rất đủ chất dinh dưỡng mà lại ngon miệng mỗi khi lười biếng rồi.Chúc các bạn ngon miệng với món thịt chưng mắm tép này.

Nếu quá bận rộn không có thời gian để nấu ăn tại nhà thì bạn có thể đến nhà hàng Làng Cua Đồng để thưởng thức món thịt ba chỉ chưng mắm tép này cùng những món ăn đậm chất Bắc Bộ nhé.

Xem thêm: Hình Xăm Kim Cương Đẹp Nhất, Gợi Ý 57 Mẫu Trong Nghệ Thuật

*

Đến đây bạn không chỉ được đắm mình trong không gian đậm chất Bắc Bộ, giản dị và ấm cúng, bạn sẽ thực sự phiêu du trong những kí ức và cảm xúc của mình khi thưởng thức các món ăn tại nơi đây. Từ hương vị thanh mát của bát canh cua rau đay, bát bún riêu cua với nước dùng thơm lừng hương dấm bỗng đến cái ngậy ngậy của miếng đậu rán vàng óng ả điểm xuyết thêm vị bùi bùi của hành phi đúng độ, chút cay cay của ớt chưng tê tê đầu lưỡi, giản dị thôi mà hấp dẫn quá đỗi.

*

Với không gian đậm chất Bắc Bộ cũng như các món ăn chuẩn vị được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo nhất, chắc chắn Làng Cua Đồng sẽ luôn là địa chỉ quen thuộc của bạn mỗi khi muốn tìm đến với phong vị đất Bắc thân thương.Hãy đặt bàn ngay tại Pas
Go để được hưởng những ưu đãi tốt nhất và thưởng thức hương đồng quê ngay giữa lòng Sài thành vội vã, bạn nhé!